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    脆皮椒麻鸡，好吃，好吃，好吃！  [复制]

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    发表于 2023/05/22 15:52:22 来自 福建三明

    楼主

    分享到： qq sina

    昨天是一年中的第八个节气——小满，其含义是夏熟作物的籽粒开始灌浆饱满，但还未成熟，只是小满，还未大满。

    那今天也给大家分享一道适合夏天的美食
    脆皮 椒 麻 鸡

    食材
    鸡腿、料酒、盐、胡椒粉
    椒麻酱汁：花椒粉1/2小勺、小米辣2个、尖青椒1个、姜末1/2小勺、蒜末1/2小勺、鲜辣露1大勺、糖1小勺盐1/2小勺、山茶油

    步 骤

    1.大鸡腿剔除骨头，切断筋膜，加入少许料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟
    2.碗里放入切碎的小米辣、尖青椒、葱姜末、鲜辣露、糖、盐、花椒粉搅拌均匀
    3.制作花椒油，小锅倒入山茶油、洗净的花椒，开小火熬制花椒变色，关火，过滤花椒，浇在第二步制作的酱料上搅拌均匀
    4.热锅倒入少许山茶油烧至7/8成热，鸡皮朝下放入锅中，中小火煎鸡皮3-4分钟，煎至金黄焦脆，然后翻面再继续煎4-5分钟
    用筷子测试熟度，能轻易穿过鸡腿肉没有血水流出
    5.鸡腿稍降温后，切成条状放入盘中，淋上之前制好的川味椒麻酱汁。

    皮脆肉滑，放凉入味之后，焦脆的鸡皮像海绵一样吸饱了酱汁。一咬下去，麻、辣、咸、鲜各种味道依次掠过舌尖，怎一个美味了得。

    自制的椒麻汁用花椒代替藤椒，分量也易掌握，更为简单易操作，适合家常食用，这个椒麻汁不仅适合做鸡还适合拌各种凉菜哦~
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    发表于 2023/05/23 13:27:44 来自 浙江宁波
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      发表于 2023/05/24 10:50:58 来自 浙江
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        发表于 2023/05/29 13:14:09 来自 浙江宁波
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          发表于 2023/05/29 15:22:47 来自 浙江宁波
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