舌尖上的冬至 [复制]

发表于 2023/12/22 10:47:36 来自浙江宁波

最后编辑时间： 2023/12/23 08:21:54

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2023年12月22日星期五舌尖上的冬至作者l 陈红　　踏着节气的更换，冬至翩然而至。对中国人来说，吃大于天。冬至更是如此！　　老底子的宁波人，家家户户有在冬至夜吃烤菜的习俗。小火慢慢煮成烤菜，加上酱油、盐、冰糖，烤到很烂很烂，菜杆子变得软塌塌。在儿时的记忆里，过去家中烧这道菜，通常都选在晚饭后，因为只有这个辰光，灶头才有足够的空闲来慢火细“烤”。烤菜得用大头菜，味道才是最地道最正宗的，一代代宁波人就是吃着烤菜长大的。旧时宁波人做汤团也是极隆重的大戏。小时候，在冬至夜的前几天，母亲早早把糯米淘洗净泡好；捞出、沥水、晒干。这些工序一一完成，才装进布袋，拿到生产大队轧粉。冬至前一个晚上，用擀面杖将炒熟的芝麻来回碾压，直到碾成粉末为止，再拌上生猪油、绵白糖，揉搓成一个个小圆子做馅。　　等到冬至夜，家人便围坐一起包汤圆。每当母亲在锅台前不停忙碌时，我一般都会自告奋勇帮母亲在灶台下添加柴火。灶膛里柴火熊熊，铁锅里沸水翻滚，大筛子里一个个胖乎乎的白汤圆圆溜溜排过去……汤圆终于可以吃了，我一边大口咀嚼，一边大口呵气，满嘴流油，那软绵溜滑、糯劲十足的味道让我乐开了怀。每年冬至，即使是日子过得再艰难，母亲也会想着办法让孩子们吃上一碗。热腾腾的汤圆吃饱，过节的气氛就算真的有了！亮亮堂堂的老屋，如同白天，红红火火的灶房，蒸汽袅袅。多年来，那场景已定格成一幅画卷。　　现如今生活水平日益提高，日子过得更有品味。百姓口袋有钱了，想吃啥菜就吃啥菜。冬至倒计时，腊肉香肠咸鱼已挂上窗台。咦？是哪个窗户里跑出来的香气？下班一回家，空气中充满了浓郁的羊肉和香菜的味道。厨房里叮叮咚咚响起来，忙忙碌碌的身影进进出出。蒸锅上弥漫的水蒸气、富有节奏的切菜声“哒哒哒”萦绕着整个厨房。锅里不停翻滚的浓汤，让人馋涎欲滴。凡入锅的食材，都是我最喜欢吃的。羊肉、萝卜、腊肉、山药肉丸子、木耳、香菇……让它们在锅里好好历练，才能入味进肉缝缝，香进骨子里。　　母亲做的饭菜味道交关好吃，菜香味在透亮的清风暖阳里穿梭，准时准点。一盘虾饺也很快出炉了，这可是母亲牌纯手工制作。每次咬虾饺之前，我都带着那种期待和冲动。一只虾饺放一只虾刚刚好，多则腥，少则无味。饱满的馅儿，晶亮有嚼劲儿的皮儿，一口一个，那个香只能用满足的表情来表达。冬至夜汤圆肯定也少不了。母亲用的是水磨大黄米汤粉做面皮，不粘牙，吃起来与糯米相似，有黏糯的口感，但比糯米好消化。在冬至夜，一定要喝上一碗香气怡人的桂花酿才能祛除寒气，抿一口，口感清冽醇厚，相当惬意！一边大口喝酒，一边大口吃肉，这些味道，才下舌尖，又上心间。我几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。　　冬至大如年，人间小团圆！舌尖上的冬至让我们唤醒味蕾里住着的记忆。在这个平淡的节气里，让人瞬间爱上生活，让我们懂得，人间烟火才最温暖。