一物两吃！用春天的味道唤醒味觉 [复制]

发表于 2024/04/10 16:37:00 来自福建三明

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春季时令美食 “春雷一声响，馋虫爬肚肠”。春的开始，不止意味着踏青赏花，品尝时令蔬菜也是必不可少的项目。清明螺、春笋、香椿......这些都是独属于春天的美味。为了不辜负这些限定的味道，小编每种食材分享两种做法。看完这些春季美食，相信你对新的一年又会有新的期望！螺肉两吃 “清明螺，抵只鹅”，每年的清明前后的螺肉最为新鲜肥美，正是食用的最佳时季。以花刀切成薄片的响螺，久经煲煨，不但没有丧失味道，反而嚼起来更具滋味，其形状如同一朵朵盛开的芙蓉花。经过一个冬天的休眠，爬出淤泥的螺蛳，丰满细腻。将其剪去尾巴后，配以葱姜酱油，油爆锅翻炒，就是苏州人春天的常客——酱爆螺蛳。香椿两吃中国民间有“三月八，吃椿芽儿”的说法。“雨前香椿嫩如丝”，谷雨食椿，又名“吃春”，寓意迎接新春到来。新鲜采摘的水嫩的香椿芽，用水轻轻一焯，顿时香味四溢，搭配土鸡蛋，用山茶油，做成香椿芽炒蛋，松软鲜香。香椿裹上面糊，入油锅炸至金黄，形似酥炸鱼，因此得名“香椿鱼”。这道菜再撒上一些椒盐提味，入口咸香酥脆。春笋两吃春笋汲取了大地春回的精气，散发出生机，外表白净，味道鲜美，回味甘甜。极嫩的春笋，对半切开，用刀背拍松，切段后焯水去涩味，再以重油重糖翻炒均匀，加水焖煮后，以大火收汁。这样烹制而成的春笋，色泽红亮，将鲜嫩爽口与甜味结合得恰到好处。春笋对伴侣不那么挑剔，可以是鲜肉，也可以是咸肉，猪肉不错，鱼肉鸭肉也来者不拒。而要论家常做汤，无论如何也要来一锅腌笃鲜。荠菜两吃荠菜作为春天的食物，是一种深受人们喜爱的可食用野菜，号称“野菜皇后”，有着极高的营养价值。春季吃荠菜有着“阳春三月天，荠菜赛灵丹”一说。香煎荠菜馄饨，将底层煎至焦黄，略带脆感，外皮微微泛有金黄，便可出锅，颜值味道都很抗打。荠菜烧鱼丸，将荠菜的清新与鳜鱼的嫩滑爽口相结合，一勺入口，真一个“妙绝何曾肯受人”。食在春天用舌头去踏青吧~