无鸭不过秋，这样吃鸭润燥解乏！ [复制]

发表于 2024/09/11 17:18:19 来自福建三明

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秋天，是吃鸭子最好的季节中国有着悠久的鸭文化人们以前把野鸭称为凫，家鸭叫做鹜 “落霞与孤鹜齐飞”，多么唯美在我国民间多地人民都有秋季食鸭的习俗做法也是五花八门让人垂涎那么，鸭肉到底有哪些养生功效？怎样吃鸭又于秋季养生最有益呢？从中医角度来说，肉禽类食品多是温热性，而鸭肉最大的特点就是不温不热，清热去火，所以秋天这种容易上火的季节，宜多吃鸭肉。而且鸭子全身都是宝，连鸭舌都能入菜呢，鸭血、鸭肝等等也有不错的滋补功效。不过要注意的是，鸭肉性寒，脾胃虚寒、腹部冷痛、因寒痛经者不宜多用。《本草纲目》记载鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，可补虚生津、利尿消肿，适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症。现代营养分析表明，鸭肉中胆固醇含量相对来说并不算高，所以胖人也可以吃些柴鸭、瘦鸭一饱口福。鸭肉蛋白质含量约为16%，B族维生素、维生素E和矿物质等元素含量较丰富。食欲不振时，做道鸭肉冬瓜汤，既补水又可补充优质蛋白质。鸭肉味美，但体质虚寒、感冒的人应当少食。鸭肝是理想的补血和补充维生素A的佳品，此外，还含有维生素D、维生素B2、维生素B12。鸭肉搭配尖椒，既可补充蛋白质、铁，又可补充维生素C。需提醒的是鸭肝胆固醇含量较高，建议一次吃50克左右为宜。鸭翅骨多肉少，所含热量低，虽营养价值比不上鸭肝、鸭血等，其低脂口感好，酱鸭翅是不错的选择。但油盐酱料、辣椒若过量，易加重肠胃负担，因此烹制时应尽量避免过度加工。