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发表于 2024/12/03 18:26:43 来自 浙江宁波
最后编辑时间: 2024/12/03 18:28:12
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将仔排洗净放入一汤盆中,倒入料酒,姜片葱段。腌制10分钟。将腌制好的仔排倒入沸水中进行焯水,这里科普一下!(想吃肉就沸水入锅,想喝汤就冷水入锅)今天要吃肉就沸水入锅。此时可以导入少许醋。煮沸出浮沫关火夹出肉块备用。另起一锅,倒入少许油,倒入焯完水的仔排,姜片,翻炒至每块都变色。倒入生抽,老抽,再加两勺食醋加入热水没过仔排。大火煮沸转小火慢炖。大概40分钟左右。如果喜欢吃软烂,水可以多加一些,炖的时间久一些。中途可翻炒,用筷子插一下仔排看下烂的程度。感觉可以了就大火收汁,到汤汁呈粘稠状态,千万别烧焦了。今天没有白芝麻,直接来点葱花蒜OK!
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