6号午餐之台州食饼筒，炒花蛤，猪筒骨烧笋干 [复制]

发表于 2024/12/06 12:57:51 来自浙江宁波

最后编辑时间： 2024/12/06 13:05:27

楼主

先和面，和面时候放点盐，几滴油，可增加面的弹性，然后先加少量的水，沿着一个同方向搅拌均匀，看水不够的可以加，直至搅拌均匀，拿筷子搅可以非常好上手，注意是弄面糊.平底锅先加热，面糊在平底锅里摊平，糊好的饼皮最好盖起来，以免饼皮变硬馅料看个人喜好，蔬菜类，肉类，海鲜类都可以。这次我做的是比较简易的。友情提示：包好的食饼筒（没经过油煎的）吃不完，就放冷冻，下次想吃的时候可以随时拿出来，加热或者油煎便可。 1:先将静养好的花蛤焯一下水，等稍有张开口子马上捞出用凉水冲一下待用。 2:炒锅上火下姜片、蒜头、辣椒炒出香味后，放入花蛤下料酒、花甲汁煸炒加入少许老抽（上色）和少许清水翻炒至花蛤口子全部张开，加入少许鸡精、葱花即可出锅装盘。注：不能炒太久否则肉会全部掉出，影响口感。 1，笋干（宁波人叫陆笋）提前二天用清水泡发好，第二天用刷子刷洗干净放入压力锅中大火烧开上气后压30分钟，冷却后取出用刀切成丝用清水冲洗干净再次放入清水中浸泡。 2，猪筒骨洗净后放入冷水锅中煮开后转小火煮约10分钟左右捞出用清水冲洗干净。 3、将笋干和猪筒骨放入压力锅中，加姜片、蒜头、料酒、生抽、老抽、盐、大蒜、清水上气后压10分钟左右关火，等锅内无压力时打开盖子加点鸡粉试一下味即可享用。