7号晚餐之烤猪排，蒸鱼干，蛋黄酱焗山药片，炸汤圆 [复制]

发表于 2024/12/07 20:14:15 来自浙江宁波

最后编辑时间： 2024/12/07 20:16:44

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做法：1、猪排提前一天洗净，加入蒜头，姜片，洋葱丝，芹菜，辣椒粉，盐，料酒、清水进行腌制。2、将腌制好的排骨放入电蒸箱蒸熟。3、取出蒸好的排骨用厨房纸巾拭干表面水分，用刷子在排骨表面均匀地刷上烧烤酱，送入预热好220度烤箱烤至表面金黄即可。蒸鱼干：鲳鱼干，剥皮鱼干，老板鱼干鱼干有咸有干（由于以前没有冰箱只能将鱼干腌得很咸，然后晒得干干的，现在人们所追求的口感，所以鱼干只是用薄盐稍稍腌制一下，晒制的时间也很短）做法：1、鱼干用水冲洗一下沥干水分，加入生姜片、葱白、料酒、少许白糖腌制一下。2、将鱼干放入蒸锅大火蒸十分钟左右即可享用。 1、山药去皮洗净切片用清水冲洗干净沥干水分备用。2、锅上火下色拉油，下山药片慢炸，炸至山药片表面即将变黄色时捞出沥油。3、留底油适量，下蛋黄酱炒散，至起泡。4、倒入炸好的山药片翻炒至每一块山药片都均匀裹上蛋黄酱即可关火起锅装盘。做法：1、锅中倒入清水烧开后，下汤圆煮至浮起（中途需加几次清水），捞出过凉水。2、滚上一层面包糠，下六成油温炸20秒捞出沥油即可享用。