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    向吃货求教腌萝卜的办法？  [复制]

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    发表于 2024/12/09 17:40:06 来自 浙江宁波

    楼主

    分享到： qq sina

    现在正是萝卜上市的时候，打算买几根回来腌一下！做法简单点的，不要辣的那种，哪位大神（吃货）教一下？
    选哪种萝卜合适？用盐杀水还是用糖杀水？最重要的是腌制的汁水怎么调？
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    发表于 2024/12/10 10:32:00 来自 浙江宁波
    把皮刨掉就不辣了，腌萝卜是不用糖的，至于咋腌，你百度一下好了。
      TA共获得： 回复:1条
      悠然小憩
      悠然小憩 2024/12/10 11:00:22 来自 浙江宁波 举报 0 回复
      腌制的话，还是不要刨皮。
      • :+1:
      • :啊哈:
      • :爱心:
      • :拜拜:
      • :鄙视:
      • :不要啊:
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      发私信 关注TA

      发表于 2024/12/11 11:13:09 来自 浙江宁波
      看过一个厨师教腌萝卜，要先放糖，出水后控干，空置一会儿，再放盐，这样腌出来的萝卜比较脆嫩，不会干巴巴的。
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        发表于 2024/12/11 15:03:31 来自 浙江宁波
        切片放一点点盐拌一下，不需要太多，用重物压着，压四小时左右就把滲出来的水倒掉，捏干萝卜片，玻璃瓶里放一点高度白酒润遍整个瓶内壁，把萝卜片放入瓶内再放红糖、酱油，第二天就能吃了，可以整瓶放冰箱冷藏保存。

          来自: 东论 iPhone客户端

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