9号晚餐之丝瓜烙，清炖小羊腿，爆炒花蛤 [复制]

发表于 2024/12/09 18:23:36 来自浙江宁波

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1、丝瓜去皮切成丝，虾仁切丁、葱切成葱花，和丝瓜拌在一起，加盐、鸡粉少许清水、红薯淀粉，搅拌均匀。 2、平底锅下油小火慢煎，煎到两面金黄即可。 1、将羊小腿放入清水中浸泡一小时左右捞出。 2、锅中放入清水（尽量多放），下羊小腿大火烧沸后焯净血水，撇去浮沬，捞出待用。 3、锅中放清水，下焯水后的羊小腿，加香芹段、生姜片、大葱段、胡萝卜片、洋葱片大火烧沸，调入盐、料酒、转小火煮40分钟左右，加入鸡精、味精试一下味即可出锅装盘。 1:先将静养好的花蛤汆一下水，等稍有张开口子马上捞出用凉水冲一下待用。 2:炒锅上火下姜片、蒜头、辣椒炒出香味后，放入花蛤下料酒、花甲汁煸炒加入少许老抽（上色）和少许清水翻炒至花蛤口子全部张开，加入少许鸡精、葱花即可出锅装盘。注：不能炒制太久否则肉会全部掉出、及影响口感。