西湖醋鱼作为浙江菜的代表，到底好不好吃？- 东论东方热线·东方论坛-宁波论坛—

发表于 2024/12/13 19:45:30 来自浙江宁波

楼主

今天热搜榜第一条“节俭一生的妈妈唯一没打包的菜”。讲的是西湖醋鱼。好多人都给出的是负面评价： ----西湖醋鱼么，不吃后悔一时，吃了后悔一辈子 ----来杭州玩的朋友，在条件允许的情况下（不便宜），一定要尝尝西湖醋鱼，记得找个窗边位置，方便连鱼带盘一起扔出去 ----西湖醋鱼会惩罚每一个好奇的人 ----去西湖旅游的人都会选择这道名菜，也常常劝服自己：“不是菜不正宗”、“是不合口味”的缘故西湖醋鱼简介：浙江杭州的传统风味名菜。据传闻所说：该菜选用750克左右的草鱼，且需饿养2天去除土腥味，现杀现做，肉质结实而不失鲜嫩，入口轻抿即化，鱼脊背处肉厚，蘸满汤汁更入味，鱼腹部软嫩，带着天然鱼鲜，口感层次丰富。辅以白糖、镇江香醋等调料制成糖醋汁，醋的酸味与糖的甜味相互交融，先酸后甜，回味咸鲜，清香的味道萦绕舌尖，酸甜的比例恰到好处，既不会过于酸涩，也不会甜腻过头，这种独特的酸甜味使其在众多菜肴中脱颖而出。并且精心调制的酱汁以及独特的烹饪方式，让西湖醋鱼带有一种类似蟹肉的鲜美味道，别具一番风味，虽无蟹肉，却胜似蟹味，给人以独特的味觉享受。

回复收藏

快速回复 | 5 | 举报

密码2

Author -关注 -粉丝

积分：: 0
经验：: 0

发私信关注TA

发表于 2024/12/14 16:22:35 来自中国


西湖醋鱼是浙江菜的代表？你封的是吧！宁波菜温州菜台州菜哪个不是吊打杭帮菜

TA共获得：回复:3条

九九归一@wechat 2024/12/14 22:54:30 来自浙江宁波举报 0 回复

宁波人宁愿吃雪菜黄鱼都不会吃西湖醋鱼。但在浙江，名气肯定是西湖醋鱼大。

宁波衙内@qq 2024/12/14 23:20:18 来自浙江宁波举报 2 回复

其实是河南菜的演变吧

其实不远

宁波衙内@qq 2024/12/15 13:43:35 来自浙江宁波举报 3 回复

说对了，杭帮菜其实就是开封菜的变种

回复 | 4 |举报

高架铁轨声

-关注 -粉丝

积分：: 0
经验：: 0

发私信关注TA

发表于 2024/12/13 20:24:52 来自浙江宁波


如果吃到杭州楼外楼西湖醋鱼，那味道真的是不错。

TA共获得：回复:6条

人间清醒哥@wechat 2024/12/16 09:22:25 来自浙江宁波举报 0 回复

算了吧，楼外楼的西湖醋鱼我是吃过的，也就那么回事，好吃肯定说不上

342199549@qq 2024/12/16 10:34:58 来自浙江宁波举报 0 回复

楼外楼没吃过, 但杭州读了几年书小饭店吃过几次.
这味道只能说是能吃. 就像很多人说呛蟹一样.
身为沿海人, 淡水鱼包括东钱湖朋鱼, 每年只1次2次可以

iori123@wechat 2024/12/16 15:35:49 来自浙江宁波举报 0 回复

楼外楼的西湖醋鱼才是最坑的

梁亮@wechat 2024/12/16 16:29:58 来自浙江宁波举报 0 回复

换野生大黄鱼肯定好吃，次一点养殖大黄鱼也行，西湖醋鱼，又不是西湖里捞出来的鱼，就没有人改良一下？

梁亮@wechat 2024/12/16 16:31:38 来自浙江宁波举报 0 回复

草鱼鲤鱼都不好吃，就没人用其他鱼烧？用鲈鱼就不能是西湖醋鱼了？

da87hai

梁亮@wechat 2024/12/16 21:42:24 来自浙江宁波举报 0 回复

有的，现在这种草鱼鲤鱼基本养殖货，土腥味太重了不好吃的，用清蒸好吃的鱼做醋鱼也好吃，可以试下鲈鱼鳜鱼笋壳鱼

回复 | 2 |举报

赵mm

-关注 -粉丝

积分：: 0
经验：: 0

发私信关注TA

发表于 2024/12/14 18:27:02 来自浙江宁波


好吃的西湖醋鱼价格在300以上

来自: 东论 iPhone客户端

回复 | 1 |举报

80后大叔再战东论

-关注 -粉丝

积分：: 0
经验：: 0

发私信关注TA

发表于 2024/12/14 10:08:14 来自浙江宁波


偶尔吃一下，好吃的！

来自: 东论 Android客户端

回复 | 0 |举报

难以@qq

-关注 -粉丝

积分：: 0
经验：: 0

发私信关注TA

发表于 2024/12/14 17:05:29 来自浙江宁波


小时候经常吃

回复 | 0 |举报

担风袖月@wechat

-关注 -粉丝

积分：: 0
经验：: 0

发私信关注TA

发表于 2024/12/14 17:17:09 来自浙江金华


师从鲤鱼焙面，延津做法

TA共获得：回复:1条

初次11 2024/12/16 18:48:15 来自浙江宁波举报 0 回复

不一样，图片的鱼是清蒸淡水鱼在浇汁，腥的很，你说的那个是油炸过在浇汁

aux@wechat

-关注 -粉丝

积分：: 0
经验：: 0

发私信关注TA

发表于 2024/12/14 17:24:38 来自浙江宁波


是做得是不是地道的问题

TA共获得：回复:2条

lhdlhd 2024/12/14 17:32:25 来自浙江宁波举报 1 回复

是的，，跟糖醋排骨一样，，你喜欢吃，但不一定每家做的都好吃，，排骨要炸的刚刚好，糖醋汁比例也要调好，醋鱼也是这个道理。。。

martinshi 2024/12/16 09:19:42 来自浙江宁波举报 0 回复

楼外楼也下不去口

回复 | 0 |举报

joehfou

-关注 -粉丝

积分：: 0
经验：: 0

发私信关注TA

发表于 2024/12/14 18:24:04 来自浙江杭州


呵呵

来自: 东论 Android客户端

回复 | 0 |举报

杰克睡觉了

-关注 -粉丝

积分：: 0
经验：: 0

发私信关注TA

发表于 2024/12/14 18:25:22 来自浙江宁波

回复 | 0 |举报

mjy9910

-关注 -粉丝

积分：: 0
经验：: 0

发私信关注TA

发表于 2024/12/14 19:17:33 来自浙江宁波


西湖醋鱼不用一滴油

回复 | 0 |举报

芳连家维

-关注 -粉丝

积分：: 0
经验：: 0

发私信关注TA

发表于 2024/12/14 20:04:54 来自浙江宁波


不好吃

来自: 东论 Android客户端

回复 | 0 |举报

快乐满盈

-关注 -粉丝

积分：: 0
经验：: 0

发私信关注TA

发表于 2024/12/15 07:01:22 来自浙江宁波


不好吃

来自: 东论 iPhone客户端

回复 | 0 |举报

金海豚

-关注 -粉丝

积分：: 0
经验：: 0

发私信关注TA

发表于 2024/12/15 07:22:52 来自浙江宁波


冰糖甲鱼呢，好吃不？

TA共获得：回复:1条

人间清醒哥@wechat 2024/12/16 09:23:40 来自浙江宁波举报 0 回复

反正我是不爱吃

回复 | 0 |举报

摸黑拜佛

-关注 -粉丝

积分：: 0
经验：: 0

发私信关注TA

发表于 2024/12/15 10:22:22 来自天津天津


西湖醋鱼还不如河南的糖醋鱼，西湖醋鱼青出于蓝而败于蓝。

回复 | 0 |举报

烂梨

-关注 -粉丝

积分：: 0
经验：: 0

发私信关注TA

发表于 2024/12/15 16:44:36 来自浙江宁波


我是爱吃的，因为我比较爱吃酸甜口的所以西湖醋鱼，糖醋排骨，锅包肉，松鼠桂鱼这种油炸然后酸甜酱的我都爱吃当然很多宁波人都爱吃新鲜海鲜，觉得西湖醋鱼腥味重，我可能是个假宁波人