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    12.24午餐之熏鱼及若干小菜  [复制]

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    发表于 2024/12/24 12:14:18 来自 浙江宁波

    楼主

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    发表于 2024/12/25 09:15:00 来自 浙江宁波
    熏鱼提前腌制过吗，多久呀，小火炸，还是大火炸呀
    提前腌制的话能讲一下配方不
      TA共获得： 回复:4条
      旗舰胖胖@qq
      旗舰胖胖@qq 2024/12/25 09:46:48 来自 浙江宁波 举报 1 回复
      首先说一下，这要分地区做法，我们那边做法是腌好就直接炸，然后是二次复炸！
      而别的地方是2次炸好还要用料汁浸泡一下！不过这样做，我感觉不是很酥脆！
      1，用料酒，盐，葱姜段，还有酱油（颜色你自己定），先腌制1-2小时.
      2，用5成热的油，有条件直接用菜籽油，到金黄色，注意别扎过头了，哈哈
      3，一次油炸结束，扒出来备用，油温继续升高到5成，复炸一次，时间不用多，意思一下就好
      总结：这玩意有时候光说没用，需要自己不断摸索，说白了就是经验！~
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      旗舰胖胖@qq
      旗舰胖胖@qq 2024/12/25 09:48:59 来自 浙江宁波 举报 1 回复
      当然了，说起配料呢，可以根据自己的喜欢的，像什么白胡椒粉，王守义五香粉之类的，还可以是糖
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      苏娟
      苏娟 2024/12/25 14:01:47 来自 浙江宁波 举报 0 回复
      好的，我想回老家试着做给父母吃，在这里我都是买的，还没做过
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      旗舰胖胖@qq
      旗舰胖胖@qq
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      苏娟 2024/12/25 15:26:34 来自 浙江宁波 举报 0 回复
      说实话，外面购买是很方便，味道其实也不错，但是呢，一来是卫生，二来你购买回来一般都会给你在复炸一遍，多炸总是不好的。
      三来呢，炸好马上吃，味道最正了，香味十足
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