• 热线首页
  • 论坛首页
  • 版块

    • 退出
    关注
    发帖
    客户端
    Alternate Text
    看老版
    看新版

    发私信

    关闭
    • anyway2516
      •  
    提交
    发表新帖
    回复本帖
    1 到第 页

    母亲手中的饺子  [复制]

    阅读[] 回复[4]

    发表于 2025/01/28 09:36:01 来自 浙江宁波

    楼主

    分享到： qq sina

    母亲手中的饺子
    毛海生
    又到了除夕之夜。按照母亲的生活习惯，除夕夜全家人必须守岁包饺子。但是如今母亲年岁已高，她已包不了饺子了，但母亲手中的饺子味依然那么香，依然让人难以忘怀。
    今天除夕，从医院请假回家的母亲行动还很不方便，愣是用她那颤颤嗦嗦的手指着面盆和案板擀面杖，说是要包饺子吃。
    母亲是个地道的北方人，在宁波却生活了六十多年，母亲的饮食习惯依然没有改变，喜欢吃面食，尤其喜欢包饺子。
    母亲的家中和面食有关的“装备”很齐全。大小几块面板靠在墙根，长短粗细不等的几根擀面杖依次躺在橱柜里，竹制和不锈钢制的蒸笼叠放在桌面上，摆放面食用的不同规格的篦子有序地挂在门上；大小笊篱和添水用的葫芦瓢悬在灶具旁的挂钩上。走进母亲家的厨房，仿佛走进了一家面食馆。
    包饺子是母亲手中的一张好牌。包饺子对母亲来说就是一件平常的事，说话间就可以端上一盘香喷喷热气腾腾的饺子。
    母亲包饺子是很讲究的，把面和好后在和好的面上盖一块湿布，然后把面放在一边，母亲叫它“醒面”。在醒面的同时母亲开始整馅。饺子馅可以有许多种，但母亲常做的有白菜馅、酸菜馅、韭菜馅、荠菜馅、芹菜馅、萝卜馅、豆角馅等等。除了猪肉馅的饺子外，母亲会在马鲛鱼大量上市季节做出可口的鲅鱼馅饺子。
    母亲为了使饺子馅又香又可口，可舍得下功夫。拌馅时会放进山东大葱、本地小葱、生姜、鲜蘑菇、冬笋等辅料，还会在热锅里炝一些食油浇在基本拌好的馅里，当然，撒上一些麻油也是必不可少的。这样经母亲精心调制的饺子馅味道好极了。街坊邻里许多人都吃过母亲包的饺子，无不点头称道。
    母亲包饺子时还有一个手艺不错，那就是揪箕子，当饺子面醒好后，母亲就会反复揉搓一番，再把手中的面搓成像蛇一样的长圆形状，只见母亲将这条“蛇”头卡在手中，麻利地把这条“蛇”揪成一块一块的，而且被揪下的面箕子大小几乎相等。
    进入腊月，母亲包饺子的频率高了起来，而在这个季节，母亲最喜欢包韭菜馅、白菜馅、萝卜馅的饺子，这样要一直忙乎到来年的正月过完。
    而这天，母亲看到厨房里有棵大白菜，说是咱就包白菜猪肉馅饺子，也就一个来小时，喷香的饺子就端上了餐桌。

    [恭喜，此贴已于2025-01-28 10:25:22 在单休游走 被 老豆1 推荐，推荐理由：原创内容]

    Alternate Text
    回复 收藏
    快速回复 | 1 | 举报
    头像

    -关注 -粉丝

    积分：
    0
    经验：
    0

    发私信 关注TA

    • {{item.title}}
      {{item.cataName}} {{item.user}} 更新于 {{item.createtime}}

    发表于 2025/01/28 10:25:47 来自 浙江宁波

    母亲手中的饺子
      TA共获得： 回复:1条
      maohs621621
      maohs621621 2025/01/28 14:58:00 来自 浙江宁波 举报 0 回复
      谢谢豆哥！顺祝豆哥及家人新春愉快！
      • :+1:
      • :啊哈:
      • :爱心:
      • :拜拜:
      • :鄙视:
      • :不要啊:
      • :大汗:
      • :大哭:
      • :大笑:
      • :呆呆:
      • :得瑟:
      • :顶:
      • :发火:
      • :激动:
      • :惊吓:
      • :纠结:
      • :可怜:
      • :抠鼻:
      • :哭:
      • :困:
      • :泪奔:
      • :潜水:
      • :亲亲:
      • :伤心:
      • :偷乐:
      • :吐:
      • :晚安:
      • :围观:
      • :献花:
      • :疑问:
      • :晕:
      • :赞:
      • :早安:
      • :em102:
      • :em103:
      • :em104:
      • :em105:
      • :em106:
      • :em107:
      • :em108:
      • :em109:
      • :em110:
      • :em111:
      • :em112:
      • :em113:
      • :em116:
      • :em117:
      • :em118:
      • :em121:
      • :em122:
      • :em123:
      • :em126:
      • :em128:
      • :em129:
      • :em130:
      • :em132:
      • :em133:
      • :em134:
      • :em135:
      • :em136:
      • :em139:
      • :em140:
      • :em142:
      下一页

             

      回复 | 0 |举报
      头像

      -关注 -粉丝

      积分：
      0
      经验：
      0

      发私信 关注TA

      发表于 2025/01/28 19:01:15 来自 山西
      宁波本地人过年不吃饺子

        来自: 东论 iPhone客户端

        回复 | 0 |举报
        头像

        -关注 -粉丝

        积分：
        0
        经验：
        0

        发私信 关注TA

        发表于 2025/01/29 21:43:18 来自 浙江宁波
        浓浓的年味！
          回复 | 0 |举报
          头像

          -关注 -粉丝

          积分：
          0
          经验：
          0

          发私信 关注TA

          1 到第 页

          精彩推荐

          • {{reversedTitle(item)}}

            {{item.Summary}}

            {{item.Author}} 广告
            {{item.ReplyCount}} {{item.ViewCount}}

          使用 高级回复（可批量传图）

          快速回复

          写好了，发布 Ctrl + Enter 快速发布

          意见反馈

          返回顶部