2.28号一整天的小菜(完成任务) [复制]

发表于 2025/02/28 17:52:34 来自浙江宁波

最后编辑时间： 2025/02/28 18:11:19

楼主

下图为刚做好的这盘椒盐皮皮虾，从色泽上看，虾身呈现出外壳油亮，看了就很有食欲。口味方面，椒盐的味道调配得恰到好处，咸香适中，并且虾肉吸收了椒盐的香味，吃起来十分入味。在口感上，皮皮虾的肉质鲜嫩弹牙。缺点。在炸制的火候掌握得还不够精准，有些外壳炸得过于酥脆，导致虾肉的水分流失过多，吃起来稍显干柴。还有，在撒椒盐时，没有完全均匀覆盖，导致个别皮皮虾味道偏淡。来来来，下面这道菜介绍一下！这道红汤生蚝，外观上，红亮的汤汁色泽浓郁，如同一层诱人的红油披风，包裹着饱满肥美的生蚝，瞬间就能抓住目光，光是看着就让人垂涎欲滴。口味堪称一绝，精心调配的红汤，辣度适中，醇厚的香辣味中巧妙融入了香料的独特香气，生蚝充分吸收了汤汁的精华，每一口都能感受到香辣与鲜美的完美交融。口感方面，生蚝保持了原本的鲜嫩爽滑，入口即化，咀嚼时还能感受到其微微的弹性，证明生蚝足够新鲜，烹饪过程也没有过度破坏其肉质。不过也存在一些遗憾。在调味时，盐的用量稍显偏差，导致部分汤汁咸味略重，一定程度上掩盖了生蚝本身的鲜甜。而且，在煮制生蚝的过程中，时间把控不够精准，个别生蚝煮得稍久，口感变得有些紧实，失去了原本那种极致的嫩滑。另外，在汤汁的浓稠度上，再优化一下就好了，现在汤汁稍显稀薄，未能更好地附着在生蚝上，影响了整体的味觉体验。希望下次能在这些方面做出改进，让这道红汤生蚝更加完美。刚出锅的炒荷兰豆，优点可圈可点。从色泽上看，荷兰豆依旧保持着鲜亮的翠绿色，清新悦目，没有丝毫的发黄或变色，这表明在炒制过程中对火候和时间的把控较为到位，很好地保留了蔬菜原本的色泽，让人看了就食欲大增。口感方面，荷兰豆爽脆可口，咬下去能听到清脆的“咔嚓” 声，没有出现软烂的情况，说明炒制时没有过度加热，恰到好处地保留了荷兰豆的脆嫩口感。但这道菜也存在一些缺点。在调味上，盐的用量稍微有些不均，部分荷兰豆味道偏淡，而有些地方又稍咸，影响了整体口味的协调性。最后这道菜，油焖雷笋外观上，雷笋被油亮的汁均匀包裹，呈现出诱人的酱色，色泽温润，看着就让人垂涎。口味堪称一绝，咸甜适中的调味汁充分渗透进雷笋的每一丝纤维，浓郁的酱香与雷笋本身的清甜完美交融，一口下去，先是酱汁的醇厚，而后是雷笋的鲜甜在舌尖散开，层次丰富。口感方面，雷笋质地脆嫩，咀嚼时既有爽脆的“嘎吱” 声，又不失柔软，表明火候掌握得恰到好处，没有让雷笋变得软烂。不过还是存在瑕疵的。首先就是品相不好看，还有在收汁环节，时间把控不够精准，感觉油太多，另外，在切配雷笋时，大小不太均匀，导致炒制过程中受热不均，小的部分熟透入味，大的部分内部则不够入味，影响了整体的食用体验。