《美食，舌尖上的乡愁与享受》 [复制]

发表于 2025/03/26 16:11:39 来自福建三明

楼主

美食，是生活中的一抹亮色，它不仅满足味蕾，更承载着情感与记忆，是连接过去与现在的纽带，让我们在品尝美味的同时，也能感受到浓浓的乡愁与温暖。记忆中的遵义腊味在西南的遵义，腊味是过年必不可少的主角。母亲早早地买来肥瘦相间的“二刀肉” 和五花肉，用高度白酒涂抹消毒，再将食盐与花椒、八角等香料微火慢炒，趁热揉搓进肉里。腌制一周左右，晾干后便开始熏制。把肉和香肠码放在穿过铁皮桶的钢筋上，盖上厚麻布，在桶下点火加柏香桠，白色烟雾裹挟着柏香和坚果壳的香味飘出，不一会儿，油润的腊味香也散逸出来。熏好的腊肉香肠挂在阳台上，晶莹的油珠时不时滴下。除夕夜的团年饭，腊肉香肠无疑是主角，无论是腊猪脚炖方竹笋，还是腊肉炒大头菜，每一道都是地道的黔北年味，让人回味无穷。青岛的馒头与卡子在青岛，过年蒸馒头是迎年的重要内容。做馒头少不了“枣饽饽”，将洗净的枣均匀插进面团，像一座 “枣山”，或是把枣切成片插在馒头上，呈鱼鳞状，像一只 “枣鱼”，寓意着鸿运当头、红红火火。除了馒头，“卡子” 也是过年不可缺失的面食。“卡子” 是一种木刻模具，制作出来的面食花纹图案多样，有鱼、桃、莲蓬等，寓意着年年有余、吉祥如意。邻里间相互帮忙，一起发面、揉形、蒸制，整个大院都弥漫着欢乐、和谐、温馨的气息。客家人的煎粄在闽粤赣三省交界的客家山区，“粄”是客家人餐桌上的常客，春节期间更是一道 “硬菜”。其中，闽西老家武平县岩前镇的特色煎粄色泽金黄、外酥内韧、香甜可口。年关一到，家家户户都开始做粄，父亲负责熬红糖、搓粄团和生火油炸，母亲和孩子们则在厅堂传递做好的 “小圆球”。油温六成热时下锅，几分钟后转小火再炸一小时左右，不时翻转，以防粘锅烧焦。出锅后的煎粄隔夜食之，咬起来嘎嘣脆，保质期长，名扬四方。美食，就是这样一种神奇的存在，它可以跨越时间和空间的限制，让我们在忙碌的生活中找到那份属于家乡的味道，感受到浓浓的亲情与温暖，让每一个平凡的日子都变得更加美好。