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    昨天你吃“君踏”了吗  [复制]

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    发表于 2025/05/06 09:45:27 来自 浙江宁波

    楼主

    分享到： qq sina

    我们宁波乡下人很久以来就有“立夏”吃君踏菜的习俗，据说是立夏节吃它就能保证一个夏天不被蚊子叮咬，浑身皮肤都保持光滑柔软，就像君踏一样软软的、亮光光、的的滑。
    君踏菜学名好像叫“软菜”，老宁波传说：康王来宁波时软菜被他的胯下马踏坏了，第二天却又神奇地焕发生机，菜被君王马踏，故而叫“君踏”。她和天菜一样可以一爿爿从植株边上剥下来，又会从菜心处渐渐地抽叶、长大，就这么外边剥去，里边长出，可以吃很长时间。有一段时间人民公社的牧场专门大片种植作为猪饲料。
    君踏菜最简单的吃法还是“熯”，将一爿爿君踏在饭镬里蒸熟就可以了，由于君踏菜有点涩口，必须浇上咸菜卤一起拌一拌吃起来才可口，这是我年幼时吃的最多的下饭；到底是为什么我到现在还没搞懂：这君踏一定得用咸菜卤来拌才不涩口呢？
    君踏和少许咸齑，分别切成小段，不用加油，在清水中炒熟，加适量的盐，不要倒酱油，最后勾芡（我们宁波人叫起浆）就成了一碗碧绿生青的“君踏浆”，看上去爽心悦目，吃起来清淡爽口，独具宁波特色。如果再加上几条笋丝，那就是锦上添花了。
    我最爱吃的还是老君踏烤烤了。君踏菜老了，顶端的花蕾渐渐长了出来，根部慢慢地膨大，在他还没开花的时候就整株拔起来，将他和咸齑一起烤一烤就可以吃了，最好吃的就是那已经膨大的根头，嚼啊嚼，满口香喷喷、甜滋滋的。
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    发表于 2025/05/07 09:17:42 来自 浙江宁波

    立夏节吃了~放了咸菜，咸笋，豆瓣，很下饭~
      TA共获得： 回复:1条
      若普
      若普 2025/05/07 17:10:05 来自 浙江宁波 举报 0 回复
      看上去怎么像残羹剩菜的样子？
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      发表于 2025/05/06 14:29:29 来自 浙江杭州
      是

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        发表于 2025/05/06 22:21:33 来自 浙江
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          若普
          若普 2025/05/07 17:11:28 来自 浙江宁波 举报 0 回复
          胖胖今天你这个表情分明是在说，这也可以出来秀？
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          旗舰胖胖@qq
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          若普 2025/05/07 17:21:35 来自 浙江 举报 0 回复
          别别别，我可没说啊，嘿嘿
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          发表于 2025/05/07 08:14:23 来自 浙江宁波
          我觉得味道还不错，要煮软点好吃。
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            发表于 2025/05/07 08:22:41 来自 浙江宁波
            小时候外婆把这菜，加豆腐加猪血，做羹，好吃极了
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              发表于 2025/05/07 08:54:46 来自 浙江宁波
              前几天刚吃过
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                发表于 2025/05/07 09:01:45 来自 浙江宁波
                2号刚吃过，做羹吃，鲜极了
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                  发表于 2025/05/07 09:36:04 来自 浙江宁波
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                    发表于 2025/05/07 09:58:32 来自 浙江宁波
                    跟咸齑露是绝配
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                      发表于 2025/05/07 10:02:21 来自 浙江宁波
                      君踏好吃，滑溜溜的，但现在的君踏没有涩味，少了小时候的味道。这是品种问题吗？
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                        发表于 2025/05/07 10:58:19 来自 浙江宁波
                        “立夏”吃君踏菜
                          回复 | 0 |举报
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                          发表于 2025/05/07 11:31:37 来自 浙江宁波
                          君达菜 切几根咸鸡 笋丝 岙豆 散粉签严 饭有三大碗好塞
                            回复 | 0 |举报
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                            发表于 2025/05/07 14:46:18 来自 浙江宁波
                            涨知识了。
                            我有十几年没有吃这种菜。
                              回复 | 0 |举报
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                              发表于 2025/05/07 15:11:30 来自 浙江宁波
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                                发表于 2025/05/07 16:57:00 来自 浙江宁波
                                咸齑笋丝君踏羹
                                  TA共获得： 回复:1条
                                  道法自然88
                                  道法自然88 2025/05/07 19:57:56 来自 浙江宁波 举报 0 回复
                                  顶好再摆眼倭豆板，味道更好。
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                                  发表于 2025/05/08 17:46:36 来自 浙江杭州
                                  软菜配蛤蜊做羹，味道不错，可以试试。

                                    来自: 东论 Android客户端

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