外酥里嫩！一口爆浆的炸鲜奶 [复制]

发表于 2025/05/14 09:18:21 来自福建三明

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金黄酥脆的外壳裹着奶香四溢的嫩滑内馅，咬下的瞬间温热的奶浆在口中爆开，浓郁香甜的滋味瞬间席卷味蕾！这道炸鲜奶颜值与美味并存，做法也并不复杂，在家就能轻松制作，快来跟着步骤解锁这道神仙甜品吧！食材准备奶冻部分纯牛奶250ml 玉米淀粉 30g 白糖 20g 蛋黄 1 个（可增加奶冻奶香味，也可省略）裹粉部分玉米淀粉适量鸡蛋 1 个面包糠适量制作步骤制作奶冻：在锅中倒入纯牛奶、白糖，小火加热，搅拌至白糖完全融化。将玉米淀粉和蛋黄（若使用）放入碗中，加入少许牛奶搅拌均匀成无颗粒的糊状。将调好的玉米淀粉糊倒入锅中，快速搅拌，持续小火加热。随着加热，牛奶逐渐变得浓稠，呈凝固状，此时立即关火，继续搅拌均匀，防止糊底。定型奶冻：准备一个方形容器，提前在容器内刷上一层薄薄的食用油，方便脱模。将煮好的奶糊倒入容器中，用刮刀抹平表面，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏 2 - 3 小时，直至奶冻完全凝固。切块裹粉：将冷藏好的奶冻取出，倒扣在案板上，切成大小均匀的长条状。依次将奶冻条裹上一层玉米淀粉，再放入打散的鸡蛋液中裹匀，最后均匀地裹上面包糠。炸制鲜奶：锅中倒入适量食用油，烧至六成热（插入筷子周围出现细密小气泡），放入裹好粉的奶冻条，中小火慢炸。期间轻轻翻动，让其受热均匀，炸至表面金黄酥脆即可捞出，控油装盘。小贴士制作奶冻时，一定要小火加热并不断搅拌，否则容易结块或糊底。炸鲜奶时，油温不宜过高，避免外皮炸焦而内部未热透。若一次吃不完，未炸的奶冻可继续冷藏保存；炸好的炸鲜奶可密封冷藏，食用前用空气炸锅或烤箱复热，口感依旧酥脆。这道炸鲜奶无论是作为饭后甜点，还是下午茶小食都超合适，赶紧动手做起来，与家人朋友一同分享这份甜蜜美味吧！