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    三矾海蜇，以前是镇海人家的家备菜  [复制]

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    发表于 2025/06/13 18:36:37 来自 浙江宁波

    楼主

    分享到： qq sina

    上世纪70年代前，

    镇海人家里的“长年下饭”，

    有海蜇、咸齑菜、腌泥螺、龙头烤、蟹酱。

    三矾海蜇几乎每家必备。

    因为三矾海蜇可以储藏很久，

    故被称作“长下饭”。

    海蜇皮子只要切细，

    在淡水里浸泡，

    将咸涩味去除，

    就可蘸酱油、蟹酱、豆瓣酱下饭。

    夏天，

    与青瓜凉拌，佐以蒜泥、白糖、白醋。

    （小时候，我用西瓜皮切丝也凉拌过）。

    很开胃。

    秋冬则与萝卜丝凉拌，是下酒的好搭档。

    现在，

    凉拌海蜇成了饭店里的一只凉盆菜了。

    家里备着的人家很少了。

    [恭喜，此贴已于2025-06-13 19:04:08 在６０年代 被 担风袖月@wechat 推荐，推荐理由：原创内容]

    [恭喜，此贴已于2025-06-14 08:59:38 在老年人之家 被 基度山人 推荐，推荐理由：原创内容]

    来自: 掌上东论

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    发表于 2025/06/13 18:50:12 来自 浙江宁波
    喜欢吃海蜇头，酱油、米醋、麻油、味精揾揾其，好吃哦。
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      发表于 2025/06/13 18:51:06 来自 浙江宁波
      过去还有人造海蜇，坏吃哦。
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        发表于 2025/06/13 19:03:40 来自 浙江宁波
        很好，曾经的海蜇是很贵的
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          发表于 2025/06/13 19:04:29 来自 浙江宁波
          太爱 吃了。
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            发表于 2025/06/14 09:00:30 来自 中国
            全靠酱油下肚的

              来自: 东论 iPhone客户端

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              发表于 2025/06/14 09:00:55 来自 浙江宁波

              老底子宁波人的“长下饭”。。。
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                发表于 2025/06/14 16:05:42 来自 浙江宁波
                喜欢吃海蜇头
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                  发表于 2025/06/14 17:40:40 来自 浙江杭州
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                    发表于 2025/06/14 22:02:43 来自 浙江宁波
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                      发表于 2025/06/16 10:37:20 来自 浙江宁波
                      海蜇头家里常备
                      网购一桶五斤
                      想吃了切几个用水泡着
                        TA共获得： 回复:2条
                        胡爱民
                        胡爱民 2025/06/16 10:42:44 来自 浙江宁波 举报 0 回复
                        哪个网店，多少一斤，质量好吗？
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                        胡爱民 2025/06/29 16:03:04 来自 浙江宁波 举报 0 回复
                        我是淘宝上买的，叫舟山胖子海鲜。
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                        发表于 2025/06/17 09:04:42 来自 浙江宁波
                        现在的没小时候好吃，感觉咬不动的。
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