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【生活随笔】一碗馄饨，打破多年心中的成见 [复制]

发表于 2025/06/17 22:28:05 来自广东东莞

楼主

全文总计1902字，需阅读12分钟，以下为正文：每个人对于事物的看法，都源自于一种内心的感受或者当下的情绪。所以，很多时候，我们对于事物的喜恶，很可能就是因为一件事，甚至一句话，就下了判定，也决定了后边对应的行为。这，就是成见的由来。公司附近有一个美食广场，大概成立于十年前。那时的美食广场摊位并不多，刚好我又是一个对于吃比较执拗之人，不太愿意尝试新的食物。因为喜欢面食，选择了其中一家沙县小吃，这个摊位，一开始是夫妻档，老板很年轻，看起来两夫妻像是初次在异乡开店，对于客户都非常热情。实际上，第一次吃这家的馄饨时，给我的感觉并不好，肉质偏老，不好嚼，汤也毫无特色，清汤寡水，毫无鲜味。按理说，馄饨要烧得好吃并不难，老家以前楼下有家馄饨店，我很喜欢吃。老板是个老奶奶，动作却很利落，客人入座后，并不需要等待很久，一碗热气腾腾的馄饨就会端上桌。这家馄饨店用料很讲究，在干净的白瓷碗里，放极少的几粒葱花，一小片紫菜，几颗鸡精，少许盐，熟蛋丝（事先油煎好的蛋，切丝），少许榨菜粒提味，馄饨本身并不会放很多肉。在大锅里水开后，在沸水中先丢入馄饨，再放几棵青菜。在馄饨和青菜还在锅中翻滚时，舀出两勺沸汤，浇入白瓷碗里。沸汤会在融化鸡精和盐粒的同时，将碗底的葱花，紫菜，蛋丝还有榨菜冲的翻滚起来，紫菜会慢慢地在碗里膨胀，顿时，紫黑色紫菜，嫩绿色葱花，黄色蛋花丝都融合在一起，这样，一碗极其诱人的汤料就已经准备完成。等馄饨和青菜熟了后，就可以用漏勺将馄饨和青菜盛出后倒入碗中。汤也因为一直在煮馄饨，味道已经有高汤的浓香，再在馄饨中加入香油，醋，喜辣之人可加入油辣椒，一碗色香味俱全的馄饨就已经完成。再看看我眼前这碗馄饨，葱花有，因为不新鲜，已经不是嫩绿色，是焦黄色，像尸体一样的浮在馄饨汤的最上面，其它没有任何的配料，底汤也无鲜味。真是弃之可惜，食之无味。就是这样的馄饨，我吃了至少五年，心中对于这个馄饨的味道一直有些耿耿于怀。后来，美食广场的摊位开始多起来，有了包子，土家酱香饼这些，我开始转换摊位，后来又固定吃酱香饼和胡辣汤。再后来，又开了一家东北饺子馆，这家的馄饨对比沙县这家，汤味有鲜味了，虽比不上家乡馄饨的味道，但也有其七八分的感觉。于是，这家店成为了我每日早饭的定点。在我心里，已经有了固化的想法，沙县那家的馄饨并不好吃，只要有选择，肯定不会再选择他家，因为，已经没有再比他家难吃的馄饨了。只是，有时候，事情的发展总会出人意料。东北饺子馆忽然停业了，这下我有些措手不及，养成的固定饮食习惯让我已经习惯坐在饺子馆，吃碗馄饨，看看新闻。于是，我换了几家摊位，结果，吃酱香饼吃出石头颗粒，吃牛肉面，汤味虽鲜，吃完后，却因味精放得过多，吃完后有恶心感，重庆小面又非常多油，吃完后肠胃不适。于是，我又来到沙县小吃的摊位前，想着还是继续吃沙县吧。摊位的老板还是一如既往的热情，但可以看出，明显苍老了些，夫妻档也变成了老板和其年迈的母亲俩人。老板看着我的眼神似乎认出我是他以前摊位的常客，似乎又不敢确认。 “老板，来碗馄饨。” “好的，打包还是带走？” “？？？，在这吃。” “哈，不好意思，我看你有些眼熟，你好久没来我这边吃馄饨了。稍等下，马上好。”老板自己都不好意思的笑了，他也从我的声音认出了我，寒暄了几句后，我就在座位上静静地等待。馄饨上来了，我看着几乎没有啥变化的馄饨的色，尝了一口，味道也一如既往清淡无鲜味。再吃了个馄饨，连肉还是和以前一样，毫无嚼劲。看着老板期待和问询的眼神，我心中的想法是：“这个味道，你是怎么坚持这么多年的，是怎么做到这么多年都保持一样难吃的。” 但说出口的话却是：“味道还是和以前一样。”，并报以微笑，老板心满意足的转身回厨房，和正在厨房忙碌的母亲说了一句我听不懂的方言，他母亲听完后，笑着用方言回了一句话。从他们的对话来看，似乎是儿子在和母亲炫耀自己的馄饨多好吃，连多年前的老顾客都回头来吃了。母亲似乎在说儿子不要骄傲，但是脸上表露的却是自己孩子成功的那种傲娇。馄饨吃完后，我没有吃到石头颗粒，我没有吃到油腻后的恶心，没有任何的不适，也填饱了肚子。一切都很舒服，一切都很满足。此刻的我，忽然想到，我的成见来自于哪里？对于这家店的老板，他烧出了一份自然，健康的美食，并没有去添加一些锦上添花的材料，他已经满足了我最基本的要求。而我，却用了不同的标准去对他进行评判，看似公平的对标结果，其实对于老板并不公平。我们是否都在用锦上添花的标准，在苛责雪中送炭的真心？如果，你也有打破成见的时刻，欢迎留言告诉我。

[恭喜，此贴已于2025-06-18 08:07:23 在老年人之家被基度山人推荐，推荐理由：原创内容]

[恭喜，此贴已于2025-06-20 16:50:54 在６０年代被担风袖月@wechat 推荐，推荐理由：精品文章]

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西风冷月夜@wechat

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发表于 2025/06/18 14:30:14 来自浙江宁波


国人的早餐，包子、馄饨是标配。南北皆盛行、各地风味不一。我还是喜欢这样的面食，百尝不厌。

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西风冷月夜@wechat 2025/06/19 11:28:47 来自中国举报 0 回复

嘿嘿，师爷难道是北方人？

nb绍兴师爷@wechat

西风冷月夜@wechat 2025/06/19 14:22:36 来自浙江宁波举报 0 回复

杂食性，酸甜苦辣皆宜于我，从不挑剔，然而却是正宗南方人。

西风冷月夜@wechat

nb绍兴师爷@wechat 2025/06/20 12:01:43 来自浙江宁波举报 0 回复

是我狭隘了，哈哈

清风明月6789@qq 2025/06/23 14:32:04 来自浙江宁波举报 0 回复

我也喜欢面食，馄饨，拉面，包子，小笼包等等，甚至于自己动手整一晚自以为美味的干菜汤面疙瘩，都是快乐的味道。

西风冷月夜@wechat

清风明月6789@qq 2025/06/25 14:45:33 来自浙江宁波举报 0 回复

哈哈，对的，面食我都喜欢。

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nb绍兴师爷@wechat

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发表于 2025/06/18 20:53:33 来自浙江宁波


以前看过个外国电视剧，有一集讲一B社会老大病入膏肓最后的愿望是能再吃一次年轻时常吃的馄饨，手下小弟找来很多厨师甚至是米其林大厨也做不出老大要的那个味。无奈只能拜托私人侦探，后来还真找到当年开馄饨店的师傅，老大吃完就没有遗憾了回光返照直接杀向对手的地盘。年轻落魄时能吃饱肚子的食物是最好吃，那时为了口感味精盐调料都是不要钱一样的放，现在饮食讲究健康清淡自然就不一样了。

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西风冷月夜@wechat 2025/06/19 11:30:50 来自中国举报 0 回复

是的，记忆是和实物挂钩的，回忆里影响深刻的，还是旧时的食物，很可能是母亲做的一碗简单的面条，却是尝遍东南西北也无法找寻到的美味。

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发表于 2025/06/20 17:35:25 来自浙江宁波


执着于美味，并享受着独家的，或许也是许多人所习惯的。沙县的食物比较淡，有时吃吃感觉还是不错的。我比较喜欢新事物，吃的也是，喜欢尝试各种各样的味道，在工作上，也爱尝试新的理念，在业务技术上，比较胆大。在生活上，许多时候，还是愿意尝试新的，也包括思维上，愿意试着换位，及年轻的思想。