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    宁波腌茭白夏日清爽开胃小菜  [复制]

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    发表于 2025/06/30 11:11:43 来自 浙江宁波

    楼主

    分享到： qq sina

    腌茭白，是宁波的地方特色小菜，因其简单的制作方式和清香爽脆的风味，深受宁波人的喜欢。

    现在，茭白正大量上市，挑选个头适中，外壳嫩黄，就是好茭白。

    茭白去壳洗净，大火开灶，蒸制十分钟。蒸熟后的茭白用手撕成合适大小，开始调味。调味简单，就两味，盐和味精。调制后放冰箱冷藏两小时。冷藏后的茭白，清清凉凉，淋上小车麻油，葱花点缀，就可以上桌了。

    宁波的夏季湿热，冷藏后的腌茭白鲜咸开胃，是搭配泡饭的经典小菜，符合宁波人“以鲜解腻，以咸提鲜”的夏季饮食习惯，也是记忆中外婆的味道。（综合潮新闻、新江北）
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    发表于 2025/06/30 17:06:19 来自 浙江宁波
    带酸味的好吃，能请教怎么做吗？
      TA共获得： 回复:2条
      hsrhww
      hsrhww 2025/07/01 10:12:55 来自 浙江金华 举报 0 回复
      煮好后放盐放在容器里自然冷却，然后放在厨房里二三天，感觉快发霉了就差不多了，然后再放进冰箱里，就有酸味了
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      蓝雪人
      蓝雪人 2025/07/01 14:23:19 来自 浙江宁波 举报 0 回复
      滴几滴柠檬汁啊
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      发表于 2025/06/30 17:27:17 来自 浙江宁波
      水泡饭，脾胃越吃越不好嘞
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        发表于 2025/07/01 09:31:11 来自 浙江宁波
        这个好吃的
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          发表于 2025/07/01 14:54:18 来自 浙江宁波

          腌茭白我一直在做的，到时你搞得羊尾笋一起浇得麻油，一起吃，风味更好，
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            发表于 2025/07/01 16:21:17 来自 浙江宁波
            我也想知道，怎么让茭白变酸，酸溜溜的口味更好吃
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