一勺茶油藏春味，银耳莲子润秋心 [复制]

发表于 2025/07/25 14:28:26 来自福建三明

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一、食材准备干银耳：1小朵（约 20 克），选色泽微黄、肉质厚实无杂质的，泡发后口感更软糯。莲子：30 克，提前用清水泡 2-3 小时，挑去莲心可去苦涩，也可保留原味。百合：20 克，新鲜的清甜，干品需提前泡发，选无异味、无黑斑的。冰糖：50 克，可按口味调整，多晶冰糖风味更醇厚。山茶油：3ml，物理压榨的纯正山茶油，能增添独特香气。清水：约 1.5 升，确保没过食材且有适量汤汁。二、烹饪步骤处理银耳：干银耳用冷水泡 2 小时至完全展开，撕成小朵，剪去根部硬芯，小朵更易出胶。炖煮食材：锅中加清水烧开，转小火放银耳，慢炖 30 分钟至出胶。加莲子继续炖 40 分钟，至莲子软糯。再放百合和冰糖，搅拌至冰糖融化。加茶油提香：关火稍凉后，滴入 3ml 山茶油，搅拌均匀即可。三、技巧与贴士莲子泡透才易炖软，硬莲子可延长浸泡时间。新鲜百合最后放，避免煮烂；干百合需提前泡软。全程小火慢炖，防粘锅且易出胶，大火易溢汤或煮焦。山茶油关火后加，保香气和营养，搅拌使其均匀融入。冰糖量灵活调，喜甜多加，控糖少放，也可加蜂蜜调味。这道羹口感香甜软糯，有滋阴润肺、养心安神的功效，干燥季节食用暖心滋补，山茶油的加入让风味更独特。