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    茄子  [复制]

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    发表于 2025/08/14 10:40:39 来自 浙江宁波

    楼主

    分享到： qq sina

    日前，有位高中同学在群中转载了一篇文章，大意是茄子不但营养丰富，而且常吃茄子对老年人的三高症状改善大有好处。
    说起茄子，我们这一辈老年人特别是乡下人是再熟悉不过了，几乎家家户户都有种植茄子的习惯，小满前后播种育苗，芒种前后移栽种植，紫色的植株像树干那样坚挺，风吹不到，故而被称之为“茄树”，紫色的叶子紫色的花，紫色的茄子细又长，乡间还有“吃茄种茄”之说，就是担子那头是新鲜摘下的茄子，担子那头是可以种植的茄秧，意思是茄子在春夏之间不论何时都可以种植。
    茄子最简单的吃法就是“熯”，大镬米饭的镬梗上放几条洗干净的茄子，饭熟了，打开镬盖，取出茄子冷却，然后扯成一条条的，拌之以油盐及时美味爽口的好下饭；“㸆茄”那可是咸辣辣的“压饭榔头”，宁波人特别精于“㸆”，靠的是就是时间和火候，如果茄子和带豆一起㸆，这就是锦上添花了。
    还有一种被誉为宁波新十大名菜之一的“墨鱼鲞烤茄子”，其实过去也是我们乡下人的家常菜， 墨鱼加工晒干成鲞，俗称“明府鲞”，现在视作珍品，过去是很常见的“咸下饭”。明府鲞炒茄子的做法也很简单，就是先将茄子在油中略炸捞出；锅留底油、放入经洗切后的墨鱼鲞、茄子、调料，烧至入味勾芡即可。此菜特点是鲜咸相济，醇香可口，是佐酒下饭佳肴。

    [恭喜，此贴已于2025-08-14 21:00:26 在老年人之家 被 美洲狮8 推荐，推荐理由：原创内容]

    [恭喜，此贴已于2025-08-18 09:41:31 在鄞州区 被 花落的世界 推荐，推荐理由：原创内容]

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    发表于 2025/08/14 12:21:37 来自 浙江宁波
    茄子好吃

      来自: 东论 Android客户端

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      发表于 2025/08/14 15:37:44 来自 浙江宁波
      油焖茄子，好吃。
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        发表于 2025/08/14 15:54:16 来自 浙江宁波
        我喜欢黑茄（藤茄），不喜欢紫茄...
          TA共获得： 回复:1条
          道法自然88
          道法自然88 2025/08/14 19:41:58 来自 浙江宁波 举报 0 回复
          是哦，黑茄烤成干巴巴的，软软的，细细的，比红茄味道好。
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          发表于 2025/08/14 20:29:36 来自 浙江宁波

          茄子好吃的，油闷茄子，茄子烤肉。
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            发表于 2025/08/15 07:50:08 来自 浙江宁波

            泥螺烧茄子吃过伐
              TA共获得： 回复:2条
              普林斯
              普林斯 2025/08/15 09:38:17 来自 浙江宁波 举报 0 回复
              这个很鲜
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              醉爱麦斯威尔@qq
              醉爱麦斯威尔@qq 2025/08/15 10:47:39 来自 浙江宁波 举报 0 回复
              说出你的烧法
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              发表于 2025/08/15 08:30:44 来自 浙江宁波
              带豆，我们镇海这边人叫“梗豆”
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                发表于 2025/08/15 08:37:00 来自 浙江宁波
                “熯”茄子扯成一条条，除了和盐油味精，还应该再点上几点麻油
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                  发表于 2025/08/15 08:43:10 来自 浙江宁波
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                    发表于 2025/08/15 09:01:00 来自 浙江宁波
                    清蒸浇一点美味鲜
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                      发表于 2025/08/15 09:18:29 来自 浙江宁波
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                        发表于 2025/08/15 14:14:30 来自 浙江宁波
                        有人说，立秋后的茄有点毒，少吃，真的吗？
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                          发表于 2025/08/15 14:16:56 来自 浙江宁波
                          虾皮炒茄子
                            回复 | 0 |举报
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                            发表于 2025/08/15 15:04:21 来自 浙江宁波
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                              发表于 2025/08/16 09:34:55 来自 浙江宁波
                              还是喜欢吃烤茄子放几片生姜，的确很下饭的
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