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    自己买大量鲜虾剥壳冷冻备用可取吗  [复制]

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    发表于 2025/08/20 09:43:19 来自 浙江宁波

    楼主

    分享到： qq sina

    不想每次要用虾仁都经历去菜市场买来、剥壳的繁琐过程，但市面上的冷冻虾仁又有各种添加剂难以辨别。 如果自己做这个冷冻的过程，不额外添加什么东西，一次大量剥，放急冻一个月吃完，能行吗？

    目前的观察是，冻了就没有新鲜直接做熟的好吃，但冻两三天的好像跟冻一天的口感也没有区别。冻了几天看见虾有点发红（在急冻了还会变吗），这冻虾仁有啥讲究吗？
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    发表于 2025/08/20 18:52:44 来自 浙江宁波
    应当是带壳、加水、低于-18度冷冻！！！
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      发表于 2025/08/20 21:50:16 来自 浙江宁波
      山姆和开市客里有没保鲜剂的虾仁卖
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        发表于 2025/08/21 09:25:08 来自 浙江宁波
        冻虾仁的正确做法;新鲜买的活皮虾或者长毛虾（活虾），不要洗直接剥出虾仁，按家庭的食量分袋装入食品保鲜袋内，袋内放入一片紫苏叶干片，然后放冰箱冷藏，这样冻上一年依然可以保持原有的鲜味！切记剥虾仁之前用水冲洗，切记剥出虾后再用水清洗！清洗后再冷藏，第一影响虾仁的口感，第二会影响虾仁的色泽，会发黄发黑影响虾仁的品质量！
          TA共获得： 回复:7条
          苏娟
          苏娟 2025/08/21 09:43:02 来自 浙江宁波 举报 0 回复
          市场买来，直接剥，放入紫苏叶干片，冷冻，全程不能接触水，我这么理解的对不

          我很少剥虾仁，如果流程对，下次试试看，我总觉得冷冻过的腥气重
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          钱湖螺蛳
          钱湖螺蛳 2025/08/21 11:05:10 来自 浙江宁波 举报 0 回复
          为什么放紫苏叶？有何作用？
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          池儿
          池儿
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          苏娟 2025/08/21 13:43:55 来自 浙江宁波 举报 0 回复
          是的，我一直这样冻的！
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          池儿
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          钱湖螺蛳 2025/08/21 13:45:15 来自 浙江宁波 举报 0 回复
          去腥味，防止虾仁变色！
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          rgzf
          rgzf 2025/08/22 09:05:09 来自 浙江宁波 举报 0 回复
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          403203588哈哈@qq
          403203588哈哈@qq 2025/08/22 09:09:33 来自 浙江宁波 举报 0 回复
          紫苏叶干片是怎样的？能发个图片吗
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          池儿
          池儿
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          403203588哈哈@qq 2025/08/22 15:45:57 来自 浙江宁波 举报 0 回复
          紫苏叶晒干
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          发表于 2025/08/21 10:55:13 来自 浙江宁波
          现在网上拍的周边的海捕虾都是急冻发货全程冷链，到家还是冻得很硬，直接放冰箱冷冻（3个月内新鲜度不会差）。要剥虾仁自然解冻到微软，既好剥又新鲜。活的养殖虾不宜冰冻。
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            发表于 2025/08/21 16:46:22 来自 浙江宁波
            活的时候装进矿泉水瓶，再冷冻。半年内口感变化不大。
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              发表于 2025/08/22 08:25:32 来自 浙江宁波
              虾仁我都是自己剥的，买的是那种红色的大头虾，少则2、3斤，多则一大塑料盒，价格大多在18-25元/斤，剥好后一小包一小包贮存，虾仁炒茭白、虾仁炒灯椒、虾仁冬瓜汤……反正像百搭一样
                TA共获得： 回复:2条
                深海爬爬虫@wechat
                深海爬爬虫@wechat 2025/08/22 11:40:11 来自 浙江宁波 举报 0 回复
                曾经有次贪便宜，买了差不多八九斤，眼珠子都要剥掉下来了。
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                蓝皮精灵@wechat
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                深海爬爬虫@wechat 2025/08/22 12:41:25 来自 浙江宁波 举报 0 回复
                哈哈我大都在横溪买，买了老爸老妈一起帮忙剥，人多力量大，而且这种红虾大的我才买，所以剥起来也快
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                发表于 2025/08/20 21:24:57 来自 浙江宁波
                虾没这么讲究, 我家都是3-5斤冻着. 炒菜时放几个 味精都不用放. 不影响口感和鲜度 .
                淡水虾和 蟹不行, 特别影响口感
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                  发表于 2025/08/21 07:14:41 来自 浙江宁波
                  我一直是买新鲜的虾自己剥虾仁，如果买得多就剥好后冻起来。
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                    发表于 2025/08/21 07:44:05 来自 浙江宁波
                    每次山姆买冷冻青虾仁还不错

                      来自: 东论 iPhone客户端

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                      发表于 2025/08/21 08:25:53 来自 浙江宁波
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                        发表于 2025/08/21 09:10:10 来自 浙江宁波
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                          发表于 2025/08/21 09:12:47 来自 浙江宁波
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                            发表于 2025/08/21 09:18:04 来自 浙江宁波
                            我家一直买活虾自己剥虾仁，多余的放冷冻，就是活虾不好剥
                              回复 | 0 |举报
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                              发表于 2025/08/21 09:57:01 来自 浙江宁波
                              活虾是养在海水晶里，死的一捕上来就撒了“虾粉”防止掉头、变色。
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                                发表于 2025/08/21 09:58:38 来自 浙江
                                东方甄选冷冻青虾仁可以试试，吃过都说好
                                  回复 | 0 |举报
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                                  发表于 2025/08/21 14:03:19 来自 浙江宁波
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                                    发表于 2025/08/21 14:54:11 来自 浙江宁波
                                    我也是自己买新鲜活皮虾剥肉冻着今天买了一斤可以分两次烧，丝瓜、西兰花、菜花等等加虾仁变着花样烧鲜极了

                                      来自: 东论 iPhone客户端

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                                      发表于 2025/08/21 16:22:18 来自 浙江杭州
                                      要给虾包冰衣，就像在超市里买到的冻虾仁一样，操作方法：将虾冻硬，单个包就要单个冻，完全冻上了之后，准备水，然后再水里加入冰块，冻硬的虾仁，放进冰水混合物里，放进去，拿出来，循环几次，就能给虾仁包上冰衣，最后再用密封袋包好，这样的话能储存很长时间，买到的包很厚的冰衣的虾仁也是怎么操作的。举一反三，其他要冻的比较久的鱼类啊什么的，都可以用这个方法。希望对你有用！
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                                        发表于 2025/08/21 16:40:58 来自 浙江宁波
                                        冰冻虾仁可以包饺子馄饨。
                                          回复 | 0 |举报
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                                          发表于 2025/08/22 10:05:59 来自 浙江宁波
                                          不要干冻，要加水冻。
                                            回复 | 0 |举报
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                                            发表于 2025/08/22 16:31:45 来自 浙江宁波
                                            任何食物都会随着时间变质的，每天买新鲜的不好吗？为了为了方便用冰箱冻着得不偿失，除非你能冷到-30度，也才建议保存个把月，
                                              回复 | 0 |举报
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