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    自己买大量鲜虾剥壳冷冻备用可取吗  [复制]

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    发表于 2025/08/20 09:43:19 来自 浙江宁波

    楼主

    分享到： qq sina

    不想每次要用虾仁都经历去菜市场买来、剥壳的繁琐过程，但市面上的冷冻虾仁又有各种添加剂难以辨别。 如果自己做这个冷冻的过程，不额外添加什么东西，一次大量剥，放急冻一个月吃完，能行吗？

    目前的观察是，冻了就没有新鲜直接做熟的好吃，但冻两三天的好像跟冻一天的口感也没有区别。冻了几天看见虾有点发红（在急冻了还会变吗），这冻虾仁有啥讲究吗？
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    发表于 2025/08/20 18:52:44 来自 浙江宁波
    应当是带壳、加水、低于-18度冷冻！！！
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      发表于 2025/08/20 21:50:16 来自 浙江宁波
      山姆和开市客里有没保鲜剂的虾仁卖
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        发表于 2025/08/20 21:24:57 来自 浙江宁波
        虾没这么讲究, 我家都是3-5斤冻着. 炒菜时放几个 味精都不用放. 不影响口感和鲜度 .
        淡水虾和 蟹不行, 特别影响口感
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          发表于 2025/08/21 07:14:41 来自 浙江宁波
          我一直是买新鲜的虾自己剥虾仁，如果买得多就剥好后冻起来。
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            发表于 2025/08/21 07:44:05 来自 浙江宁波
            每次山姆买冷冻青虾仁还不错

              来自: 东论 iPhone客户端

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              发表于 2025/08/21 08:25:53 来自 浙江宁波
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                发表于 2025/08/21 09:10:10 来自 浙江宁波
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                  发表于 2025/08/21 09:12:47 来自 浙江宁波
                  忙什么呢

                    来自: 东论 Android客户端

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                    发表于 2025/08/21 09:18:04 来自 浙江宁波
                    我家一直买活虾自己剥虾仁，多余的放冷冻，就是活虾不好剥
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                      发表于 2025/08/21 09:25:08 来自 浙江宁波
                      冻虾仁的正确做法;新鲜买的活皮虾或者长毛虾（活虾），不要洗直接剥出虾仁，按家庭的食量分袋装入食品保鲜袋内，袋内放入一片紫苏叶干片，然后放冰箱冷藏，这样冻上一年依然可以保持原有的鲜味！切记剥虾仁之前用水冲洗，切记剥出虾后再用水清洗！清洗后再冷藏，第一影响虾仁的口感，第二会影响虾仁的色泽，会发黄发黑影响虾仁的品质量！
                        TA共获得： 回复:2条
                        苏娟
                        苏娟 2025/08/21 09:43:02 来自 浙江宁波 举报 0 回复
                        市场买来，直接剥，放入紫苏叶干片，冷冻，全程不能接触水，我这么理解的对不

                        我很少剥虾仁，如果流程对，下次试试看，我总觉得冷冻过的腥气重
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                        钱湖螺蛳
                        钱湖螺蛳 2025/08/21 11:05:10 来自 浙江宁波 举报 0 回复
                        为什么放紫苏叶？有何作用？
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                        发表于 2025/08/21 09:57:01 来自 浙江宁波
                        活虾是养在海水晶里，死的一捕上来就撒了“虾粉”防止掉头、变色。
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                          发表于 2025/08/21 09:58:38 来自 浙江
                          东方甄选冷冻青虾仁可以试试，吃过都说好
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                            发表于 2025/08/21 10:55:13 来自 浙江宁波
                            现在网上拍的周边的海捕虾都是急冻发货全程冷链，到家还是冻得很硬，直接放冰箱冷冻（3个月内新鲜度不会差）。要剥虾仁自然解冻到微软，既好剥又新鲜。活的养殖虾不宜冰冻。
                              回复 | 0 |举报
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