9.18午餐之芙蓉虾仁+芥菜梗.......... [复制]

发表于 2025/09/18 15:24:26 来自浙江

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做法：虾仁洗净用厨房纸吸干水分，加盐拌匀，加入鸡蛋清搅拌至均匀地粘在虾仁上，再洒上适量淀粉搅拌均匀，加适量色拉油再次拌匀，盖好保鲜膜放入冰箱冷藏二小时以上。松子下油锅炸熟捞出，腌好的虾仁下油锅滑熟。三只鸡蛋清打匀后放入少许盐、味精、适量清水及淀粉，顺一个方向拌匀。炒锅烧热，放入猪油油温三成热时，端起蛋碗，轻轻撒放油锅四周，边用勺子推划油脂，待其上浮时，捞出沥油。锅上火加入适量清水，烧开后加入少许盐、味精，放入虾仁、芙蓉蛋片、剪豆、红椒片，用水淀粉勾芡，倒入松子，淋上猪油即可出锅装盘。