网传宁波“十大地标菜”！可以让宁波摆脱“美食荒漠”的称呼吗？- 东论东方热线·东方论坛-宁波论坛—

发表于 2025/09/21 13:57:07 来自浙江宁波

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宁波最出名的美食是什么？宁波的各区是否有属于自己的地标性美食呢？最近，东论网友@三大爷。在网上看到了一张图，上头分门别类，给宁波的几个区都分配了地标菜。网友好奇，这样的标法准确吗？不知道大家吃过其中几道？作为一个土生土长的宁波人，小编对于这份菜单其实有些陌生。要真说吃过的可能还不到一半。也因此，不少网友补充了各自心里的地标菜，比如臭冬瓜、红膏炝蟹一类。小编问了一下DeepSeek，宁波的十大知名菜是什么，以下是AI给出的答案，大家也可以对比看看，到底是图中的地标才更能代表宁波，还是DS的这份答案更能代表宁波呢？ 1. 冰糖甲鱼特点：宁波十大名菜之首，被誉为“菜中第一品”。主要食材是甲鱼（鳖）和冰糖，经过慢火煨煮，色泽亮黄，汁浓芡厚，肉质软糯绵滑，口味鲜甜咸香。具有滋补养身的功效。品尝要点：口感独特，甜与咸完美融合，胶质丰富，粘口粘唇。 2. 雪菜大汤黄鱼特点：宁波菜的灵魂代表。选用新鲜的大黄鱼，与本地雪里蕻咸菜（雪菜）同煮成汤。汤色奶白，鱼肉鲜嫩，雪菜咸鲜爽口，汤味醇厚浓郁，完美体现了宁波菜的“咸鲜”特色。品尝要点：喝一口汤，吃一口鱼肉，再配上雪菜，鲜味在口中层层递进。 3. 苔菜拖黄鱼特点：一道经典的宁波特色炸货。将去骨的黄鱼肉条挂上混有宁波特产苔菜粉（海苔粉）的面糊，入油锅炸至酥脆。外皮松脆，带有苔菜的特殊海藻香气，内里鱼肉雪白鲜嫩。品尝要点：蘸醋食用，可以解腻增香，口感外酥里嫩，风味极佳。 4. 腐皮包黄鱼特点：另一道以黄鱼为原料的名菜。将剔骨的黄鱼肉用豆腐皮包裹成长条状，炸至金黄酥脆。腐皮薄如蝉翼，口感极其松脆，内部的鱼肉却保持着鲜嫩多汁。品尝要点：同样是蘸醋吃，感受腐皮的“脆”和鱼肉的“嫩”的极致对比。 5. 锅烧河鳗特点：一道功夫菜和滋补菜。选用鲜活河鳗，经过高火蒸、小火煨等工序，使鳗鱼皮胶质和鱼肉中的油脂充分融化。成品色泽红亮，鳗肉酥烂软糯，口味咸中带甜，酱汁浓郁。品尝要点：用筷子轻轻一夹即断，入口即化，肥而不腻。 6. 红膏炝蟹特点：宁波“压饭榔头”（下饭神器）的顶级代表。选用冬季带红膏的梭子蟹，用盐水、白酒等腌制而成。蟹肉晶莹剔透，似果冻般滑嫩，蟹膏艳红鲜美，咸味霸道，鲜味十足。品尝要点：配热米饭是绝配，最能体会其咸、鲜、滑、嫩的极致风味。 7. 黄鱼海参羹特点：一道高档的宴席汤羹。将黄鱼肉、海参切丁，配以火腿末、鸡蛋等食材制成羹。汤汁稠滑，口感丰富，味道鲜美醇厚，营养丰富。品尝要点：品尝各种食材融合后的复合鲜味，口感顺滑。 8. 网油包鹅肝特点：一道传统但如今较少见的功夫菜。用猪网油包裹住鹅肝，然后进行蒸或炸。网油保护了鹅肝的油脂和水分，使其成熟后依然保持极致的嫩滑和丰腴口感，香气扑鼻。品尝要点：感受鹅肝入口即化、油脂四溢的奢华口感。 9. 火脏全鸡特点：一道体现宁波菜炖功的菜肴。将整鸡与猪肚一同放入瓦罐中，慢火长时间煨炖。汤清见底，却味道极其鲜美浓郁，鸡肉酥烂，猪肚软糯，原汤原味，滋补暖胃。品尝要点：先喝一碗清汤，品味其深邃的鲜味，再吃软烂的鸡肉和猪肚。 10. 荷叶粉蒸肉特点：虽然不完全是海鲜，但也是宁波的传统名菜。将五花肉用米粉和调料腌制后，用新鲜荷叶包裹起来蒸制。米粉吸收了肉汁，荷叶带来了清香，肉质酥烂，肥而不腻，清香诱人。品尝要点：打开荷叶的瞬间，清香扑鼻，肉香和米香融合，口感软糯。你心里的宁波名菜又是什么呢？你觉得宁波各区有没有地标菜呢？欢迎留言讨论一下~