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    三日勿吃咸齑汤，脚骨有呆酸汪汪。  [复制]

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    发表于 2025/09/24 05:21:52 来自 浙江宁波

    楼主

    分享到： qq sina

    对于大多数正宗宁波人来说，
    “宁可食无肉，不可少此汤”。
    咸齑切得短盏盏的，
    一锅水烧开，
    咸齑下锅，
    不放油，
    放少许盐和味精，
    美食的炮制就如此简单。
    舀一口下肚，
    清口鲜美开胃。

    咸齑系雪菜腌制而成，
    记忆中种雪菜的乡民很多，
    几乎每家每户都会种一些。
    雪菜从田里收上来，
    经过洗、
    晒、腌工序，
    再装进甏里，
    用手反复揉搓，
    最后用石头压实，
    一段时间后飘出清香，
    就意味着大功告成。

    如今，
    农村里自制咸齑的已不多见，
    想吃啥上菜场买，
    应有尽有。

    袋装的咸齑还被当“预制菜”看待。

    [恭喜，此贴已于2025-09-24 22:08:48 在６０年代 被 担风袖月@wechat 推荐，推荐理由：原创内容]

    [恭喜，此贴已于2025-09-25 08:14:02 在老年人之家 被 基度山人 推荐，推荐理由：原创内容]

    [恭喜，此贴已于2025-09-29 09:48:35 在鄞州区 被 杜未来 推荐，推荐理由：原创内容]

    来自: 掌上东论

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    发表于 2025/09/24 09:13:16 来自 浙江宁波
    咸齑是百搭，有很多东西可以搭配。家有咸齑，勿吃淡饭，这是过去经常说的话。
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      发表于 2025/09/24 16:14:03 来自 浙江宁波
      谁做咸齑汤放盐和味精
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        发表于 2025/09/24 16:23:37 来自 中国
        有的人会说要少吃咸菜，亚硝酸盐
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          发表于 2025/09/24 16:23:57 来自 浙江宁波
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            发表于 2025/09/24 17:28:11 来自 浙江宁波
            曾经，天天咸齑，餐餐咸齑，吃得反胃
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              发表于 2025/09/24 18:19:27 来自 浙江杭州
              现在篮板吃吃了
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                发表于 2025/09/24 21:06:27 来自 浙江宁波

                小时候自己腌制的咸菜真的好吃。记得老妈先把鲜菜整理一遍，切根，抖掉泥沙，摘掉腐黄叶，扇展开稍微晒一下去水汽， 然后，把菜叠压一天 让叶子变少许黄色，然后菜一层盐一撒放小缸了让我们赤脚踩，踩到卟唧卟唧水冒出来，然后压上磨盘。 一个月后，黄绿脆爽的咸菜可以吃了！ 再也没有那么好吃的咸菜了！
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                  发表于 2025/09/24 22:09:02 来自 浙江宁波
                  是真的好吃
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                    发表于 2025/09/25 06:51:02 来自 浙江宁波
                    鸡汤

                      来自: 东论 Android客户端

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                      发表于 2025/09/25 08:07:38 来自 浙江宁波
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                        发表于 2025/09/25 08:53:24 来自 浙江宁波
                        这是以前农活干得多，盐分流失多，不过偶尔吃一下新鲜的咸菜确实不错
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                          发表于 2025/09/25 09:22:22 来自 浙江宁波
                          咸齑肉丝年糕汤味道好
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                            发表于 2025/09/25 09:22:37 来自 浙江宁波
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                              发表于 2025/09/25 09:34:49 来自 浙江宁波
                              盐机年糕汤。
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                                发表于 2025/09/25 10:54:57 来自 浙江宁波
                                宁波菜 万物皆可咸鸡
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                                  发表于 2025/09/25 10:56:51 来自 浙江宁波
                                  我最喜欢吃的一道菜就是咸齑与笋烧马鲛鱼，笋最好是乌笋，没人比我懂得这道菜的美味。
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                                    发表于 2025/09/25 13:02:34 来自 浙江宁波
                                    咸齑炒毛豆 咸齑炒牛肉 咸齑炒香干 咸齑炒茭白 咸齑炒笋丝 咸齑炒丝瓜 咸齑汤
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                                      发表于 2025/09/25 13:40:58 来自 中国
                                      以前是没啥吃的，这种的又便宜又放得时间长，现在的年轻人都不怎么喜欢吃。
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                                        发表于 2025/09/25 13:49:47 来自 浙江宁波
                                        半斤枪毙烧搭配自家腌制的咸齑，取出来不洗不切。完美
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                                          发表于 2025/09/25 14:40:20 来自 浙江宁波
                                          讲了这么多 ，看来你们都没有过小时候腌咸齑时赤脚踩咸齑的快乐！
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                                            发表于 2025/09/25 15:42:50 来自 浙江宁波
                                            雪里蕻.
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                                              发表于 2025/09/25 16:17:16 来自 浙江宁波
                                              咸齑黄鱼很有名气的。咸齑放马鲛鱼也不错。咸齑炒香干丝，。
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                                                发表于 2025/09/25 16:27:35 来自 浙江宁波
                                                一个字：鲜
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                                                  发表于 2025/09/26 08:40:40 来自 浙江杭州
                                                  少吃腌渍食品，容易致癌
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                                                    发表于 2025/09/26 09:54:26 来自 浙江宁波
                                                    大汤黄鱼摆咸齑
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                                                      发表于 2025/09/29 09:48:57 来自 浙江宁波
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                                                        发表于 2025/10/01 09:20:51 来自 浙江杭州
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