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故乡的弹鲈鱼  [复制]

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发表于 2025/10/24 09:17:19 来自 浙江杭州

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八月中旬的一天上午,我路过穿山村,决定去看看初中时的同桌、也是知青的阿荣。走到“穿山碶”不远处的路边,我轻轻叩响了一扇大门的铁环。
“谁呀?”门内传来一声妇人的询问。“吱呀”一声,门开了,阿荣的母亲走了出来。一看是我,她脸上漾开笑容,连忙把我迎进屋内坐下,又倒了一杯温热的茶。几句家常问候之后,得知阿荣“抲弹鲈”去了,就在他家屋后不远处的芦江河入海口滩涂上。
柴桥镇的母亲河——芦江河,全长约二十里。在清晨的薄雾里,它裹挟着九峰山麓间的草木清气,蜿蜒穿过河头、高村等村庄及青绿的农田,静静地从柴桥镇中间穿过,最终在三公里外的穿山碶,缓缓注入东海。河的入海口,咸淡水在此缓缓交融,形成低盐度的浅湾。这里的滩涂松软湿润,是弹鲈鱼挖掘洞穴的绝佳场所。滩涂上藻类丛生,小型生物繁盛,为弹鲈鱼提供了丰沛的食物,滋养着它们的生息繁衍。
此时正是落潮时分。阿荣家的屋后,裸露出大片广阔的滩涂。初秋上午的阳光,金子般泼洒下来,将湿漉的泥滩映照得一片银亮,仿佛铺满了碎钻。远处海天一色,泛着微蓝的薄光。近处的滩涂上,人影稀疏,只有数十只招潮蟹顶着不成比例的大螯,在泥泞间敏捷地横行,身后留下一串串细密的爪痕。偶尔,能看到几条深褐色的弹鲈鱼,“噗嗤”一声从泥穴中猛地跃出,在空中划出一道短促而有力的弧线,背、胸鳍如翼般张开,随即又“啪嗒”落入不远处的浅水洼或另一片泥滩,溅起几点泥星,转瞬又钻入新的洞穴,只留下泥滩表面细微的涟漪和它那鼓突的、机警的眼睛在洞口若隐若现。滩涂在阳光下蒸腾着特有的、混合了海腥与泥土的气息,宁静中蕴藏着勃勃生机。远远望去,只见一个戴着草帽、左手提着“挈档桶”、右手拿着一支竹管筒的身影,正佝偻着腰,在泥泞中深一脚浅一脚地忙碌着。那不甚高大的身形,不是阿荣又是谁?
“阿荣!”我站在滩涂干燥的硬埂上,拢着手高声呼喊。阿荣闻声抬起头,辨认了一下,脸上立刻绽开惊喜的笑容。他赶紧一脚深一脚浅地跋涉过来。久别重逢,他的脸被海风和日头熏染得更黑了,身形也消瘦了些,鼻尖上还悬着一颗欲坠未坠的汗珠,双手更是沾满了滑腻的黑泥。我俩都有些激动,但这满身的泥污让握手或拥抱成了奢望。我为他点了一根烟,两人就站在滩涂边,三言两语互诉近况。一支烟刚抽完,阿荣便歉意地朝我笑笑:“快涨潮了,我得赶紧去收货!”话音未落,他已转身一溜烟地跑回了滩涂深处。我索性站在原处,饶有兴致地看他如何施展这捕捉弹鲈鱼的技艺。
弹鲈鱼(学名弹涂鱼,别名跳跳鱼),属鲈形目虾虎鱼科弹涂鱼属,宁波人习惯称之为“弹鲈”。它们常栖息于江河入海口、港湾等咸淡水交汇区域及海岸浅水区的潮汐带,为近岸小众鱼类。它们一般体长十厘米及以上,通体覆盖着与泥滩相近的褐色,背部点缀着深色斑点。背上和腹部各有一对张开的鳍,支撑着它们在滩涂上的特殊运动。鱼头显得颇大,鼓胀的鳃帮子是其特征。嘴大吻短,两只眼睛高高地长在头顶,眼间隔很小且突出,似有柄,能灵活转动。弹鲈鱼是滩涂上的建筑师,善于挖掘深居的洞穴。一个洞穴通常至少有两个出口:一处是供日常进出的“正孔口”,另一处则是隐秘的“后孔口”,作为逃生通道。在穿山半岛一带,每年三月到十月,是滩涂上能见到它们活跃身影的季节。当水温降至10℃以下,它们便会深藏于洞穴底部,进入休眠状态以抵御寒冬。除了用鳃呼吸水中氧气,弹鲈鱼还能通过皮肤和口腔黏膜直接摄取空气中的氧气。最令人称奇的是它们那对强健的胸鳍,基部肌肉发达如臂,能前后自如摆动,如同爬行动物的前肢,支撑着它们在泥滩上快速“爬行”甚至跳跃,速度惊人,因此徒手捕捉极其困难。
只见阿荣在滩涂上仔细搜寻着。他寻找那些洞口四周有被鱼推出、略高于滩面的新鲜湿泥的洞穴。找到目标后,他便拿起手中那根长约250mm、内径约Ø25mm的竹筒(一头开口)。小心翼翼地将竹筒开口朝上,垂直插入洞中,筒口与滩涂表面齐平。接着,他熟练地用手将洞口附近的泥抹平,稍作伪装,并在旁边留下一个只有他自己才懂的隐秘记号。这些竹筒便是专为弹鲈鱼设下的巧妙陷阱。竹筒内壁光滑狭窄,一旦好奇或归巢的鱼儿钻入其中,便再无掉头回旋的余地,只能困在筒底,成为瓮中之鳖。
待新一批十几支竹筒设置妥当,阿荣便转身走向十几米外另一片标记好的区域,开始收获之前埋下的陷阱。他逐一拔出竹筒,筒口朝下往“挈档桶”里一倒——有时是“啪嗒”一声,一条活蹦乱跳、奋力扭动的褐色弹鲈鱼落入桶中;有时则只是“哗啦”一下,倒出的仅是一捧浑浊的泥水。收获完毕,阿荣又马不停蹄地走向新的区域,设置新的陷阱,并不断重复着这“设陷”与“收获”的循环。
这竹筒陷阱捕捉弹鲈鱼的方法,看似简单,实则蕴含着至深的门道。它要求捕鱼者必须谙熟潮汐涨落的精确时间,洞悉滩涂各处的地形特点与软硬差异,精准掌握弹鲈鱼的活动规律和洞穴分布,更离不开日积月累的实践经验与手感。看着阿荣在广袤银亮的滩涂上,那顶草帽随着他弯腰、直起、跋涉的身影在阳光下渐行渐远,最终变成一个移动的小点,我挥了挥手,高声喊了句告别,便转身沿着公路,回家去了。
捕捉弹鲈鱼,不同地域各有奇招。有些地方惯用钓竿钩钓,方法直接甚至略显粗暴。而在宁波沿海的广袤滩涂上,渔民们则大多偏爱这种下竹筒陷阱的方式,于无声处设伏,静待收获,透着一份与滩涂共生的从容与智慧。曾几何时,中央电视台《舌尖上的中国第二季》的热播,让邻县三门的“跳跳鱼”名声大噪,身价随之水涨船高,引得食客老饕心驰神往。这股风潮也悄然改变了柴桥镇的宴席,在很长一段时间里,“油炸苔条弹鲈”以其酥香鲜美,一跃成为婚宴酒席上不可缺失的一道硬菜,其盛名一直延续至今。
新鲜弹鲈鱼的肉质,以鲜美细嫩、爽滑可口著称,富含优质蛋白与脂肪。其烹调之法亦变化多端:清炖得其本真之鲜,汤汁乳白醇厚;红烧则浓油赤酱,滋味深长;挂糊油炸(尤其是裹上本地特有的苔条丝),外酥里嫩,咸香四溢;汆汤则清鲜爽口,回味甘甜;晒干则利于储运和常年食用。弹鲈鱼在我省沿海各地皆有分布,各地的吃法也略有差异,尽可依据其独特风味和个人喜好加以演绎。然而,对于世代生活在穿山半岛海边的老百姓而言,这源自滩涂的自然馈赠,在漫长的岁月长河中,它更朴素的意义,不过是点缀沿海百姓日常餐桌的一抹寻常海味,一份融入生活肌理的、带着咸腥与泥香的踏实滋味。
许多年过去,故乡的滩涂因穿山碶的外移和大榭跨海大桥的建造,早已换了模样,但芦江河水依然静流。每当想起那个初秋的上午,阿荣在银亮泥滩上跋涉的身影,那鼻尖悬着的汗珠,那竹筒倒出活鱼时“啪嗒”的脆响,以及随之弥漫开的、混合着海风、阳光与新鲜鱼获的气息,便觉得关于弹鲈鱼的记忆从未走远。它像那竹筒在滩涂上投下的倒影,深深嵌入了时光的泥沼,成为故乡馈赠中最鲜活、最富弹性的一跳,承载着沉甸甸的人间烟火。
浙东西蜂 2025年8月17日

[恭喜,此贴已于2025-10-24 20:17:45 在60年代 被 担风袖月@wechat 推荐,推荐理由:精品文章]

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发表于 2025/10/24 11:18:19 来自 福建

八十年代蟹浦泥涂滩里经常看见,但没想去抓因为太费劲,现在成化工区了。

    TA共获得: 回复:2
    西蜂
    西蜂 2025/10/24 14:02:24 来自 浙江杭州 举报 0 回复
    是的,因沿海经济的发展,占用了大片的滩涂。
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    宁波土著人2
    宁波土著人2 2025/10/26 11:09:48 来自 浙江宁波 举报 0 回复
    沿海作出也很大的牺牲
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    来自: 掌上东论

    发表于 2025/10/24 12:25:55 来自 海南海口

    不思弹鲈美,但忆阿荣苦
    昔日少年郎,今朝白发生
      TA共获得: 回复:1
      西蜂
      西蜂 2025/10/24 14:04:36 来自 浙江杭州 举报 0 回复
      确实如此,皆已白发苍苍。
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      发表于 2025/10/24 14:40:43 来自 浙江宁波

        发表于 2025/10/24 14:42:47 来自 浙江宁波

        说实话,这个跳跳鱼真不好吃。十几年前象山人办酒席都是放冬瓜汤用,现在都不上桌了。吃起来还有苦味。
          TA共获得: 回复:3
          西蜂
          西蜂 2025/10/24 16:09:06 来自 浙江杭州 举报 0 回复
          青菜萝卜,各有所爱。
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          苗诗怡妈@wechat
          苗诗怡妈@wechat 2025/10/25 07:39:05 来自 浙江宁波 举报 0 回复
          乱说,用咸菜烧,不要鲜掉眉毛哦,不要太鲜哦
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          山里-山外
          山里-山外 2025/10/25 17:00:28 来自 浙江宁波 举报 0 回复
          去除体内的苦胆就没苦味了。
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          发表于 2025/10/24 16:24:11 来自 浙江宁波

          好文采
            TA共获得: 回复:1
            西蜂
            西蜂 2025/10/24 18:08:02 来自 浙江杭州 举报 0 回复
            谢谢夸奖。
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            发表于 2025/10/24 17:02:01 来自 浙江宁波

            文案写的不错

              TA共获得: 回复:1
              西蜂
              西蜂 2025/10/24 18:08:38 来自 浙江杭州 举报 0 回复
              谢谢欣赏。
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              发表于 2025/10/24 17:58:20 来自 浙江宁波

              好文采,点赞
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                西蜂
                西蜂 2025/10/24 18:09:31 来自 浙江杭州 举报 0 回复
                谢谢点赞。
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                发表于 2025/10/24 20:10:36 来自 浙江宁波

                写得真好
                  TA共获得: 回复:1
                  西蜂
                  西蜂 2025/10/25 09:07:00 来自 浙江杭州 举报 0 回复
                  谢谢夸奖
                  • :+1:
                  • :啊哈:
                  • :爱心:
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                  发表于 2025/10/25 05:08:48 来自 浙江宁波

                  楼主高考作文肯定满分!

                    TA共获得: 回复:1
                    西蜂
                    西蜂 2025/10/25 09:08:00 来自 浙江杭州 举报 0 回复
                    惭愧惭愧。
                    • :+1:
                    • :啊哈:
                    • :爱心:
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                    • :大汗:
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                    • :激动:
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                    来自: 掌上东论

                    发表于 2025/10/25 08:43:03 来自 浙江宁波

                      发表于 2025/10/25 10:21:32 来自 浙江宁波

                        发表于 2025/10/25 10:26:31 来自 浙江宁波

                        我记得我们这边一直叫弹涂鱼
                          TA共获得: 回复:1
                          西蜂
                          西蜂 2025/10/25 14:59:11 来自 浙江杭州 举报 0 回复
                          各地方言或有些许差异。
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                          发表于 2025/10/25 14:20:55 来自 浙江宁波

                          小时候,爷爷奶奶集市上买来弹鲈鱼干,容易携带和保存,
                          面条丝瓜汤里会放几条弹鲈鱼干,鲜的很。
                          妈妈、爸爸喜欢买活的弹鲈鱼烧钻豆腐吃,也美味。
                          现在的市场上见到弹鲈鱼不多

                            TA共获得: 回复:1
                            西蜂
                            西蜂 2025/10/25 15:00:52 来自 浙江杭州 举报 0 回复
                            滩涂馈赠的透骨鲜。
                            • :+1:
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                            • :发火:
                            • :激动:
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                            发表于 2025/10/25 16:32:21 来自 浙江宁波

                            小时候吃过人家送来的跳跳鱼干,真的很好吃,新鲜的家里会加咸菜煮汤,还有红烧。
                              TA共获得: 回复:1
                              西蜂
                              西蜂 2025/10/25 16:49:45 来自 浙江杭州 举报 0 回复
                              弹鲈干耐贮藏。
                              • :+1:
                              • :啊哈:
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                              • :惊吓:
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                              • :抠鼻:
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                              • :潜水:
                              • :亲亲:
                              • :伤心:
                              • :偷乐:
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                              发表于 2025/10/25 17:06:49 来自 浙江宁波

                              楼主发的篇篇都是妙笔生花,给论坛增辉。
                                TA共获得: 回复:1
                                西蜂
                                西蜂 2025/10/25 17:30:44 来自 浙江杭州 举报 0 回复
                                朋友过誉了,老朽惭愧。
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                                发表于 2025/10/25 19:05:40 来自 浙江宁波

                                据说营养价值挺高的,味道好哦。
                                  TA共获得: 回复:1
                                  西蜂
                                  西蜂 2025/10/25 19:39:06 来自 浙江杭州 举报 0 回复
                                  味道鲜美细嫩、爽滑可口,富含优质蛋白和不饱和脂肪酸。
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                                  发表于 2025/10/25 19:41:10 来自 浙江宁波

                                  这篇《弹鲈记》是一篇完成度极高的乡土散文,可放在近十年《人民文学》《散文》头题也不失色。它把“写人—写物—写境—写史”四层内容压进不到五千字,却层层递进、密不透风,又处处留着“气口”,读起来有弹涂鱼“噗嗤”一声跃出泥面的爽利,也有潮水回灌时那种不动声色的绵厚。以下从五个角度拆一拆它的好处与可再推敲处。

                                  一、结构:一条潮水涨落的“自然时钟”
                                  全文暗合“落潮—见鱼—布筒—收鱼—涨潮”的节奏,把一次探友写得像一场小型渔猎仪式。
                                  1. 开篇敲门即“落潮”,先声夺人;
                                  2. 中段写鱼性、写陷阱,是“滩涂暴露”的知识铺陈;
                                  3. 阿荣“鼻尖汗珠”一现,情感涨满;
                                  4. 收鱼倒桶“啪嗒”声起,叙事到顶点;
                                  5. 最后“快涨潮了”一句把读者自然推回岸上,余味是潮声。
                                  这种“潮汐结构”比常见的“起承转合”更贴合题材,也省去许多过渡句,干净利落。

                                  二、语言:三股气混成的“滩涂腔”
                                  1. 吴越方言气——“抲弹鲈”“挈档桶”“啪嗒”“哗啦”,口语跳脱;
                                  2. 科普气——学名、习性、洞穴双口设计,数据精确到“250 mm、Ø25 mm”,让“土办法”瞬间有了现代知识背书;
                                  3. 文人气——“银亮泥滩仿佛铺满碎钻”“像那竹筒在滩涂上投下的倒影”,修辞收放有度。
                                  三股气交叉,既避免纯文人写渔事常犯的“隔”,也避免地方志式“呆”。唯独少量长句(“它像那竹筒在滩涂上投下的倒影……”)略显用力,可再砍一刀。

                                  三、人物:阿荣的“背影”写法
                                  全文阿荣只有三句直接台词——
                                  ①“谁呀?”(屋里)
                                  ②“快涨潮了,我得赶紧去收货!”
                                  ③一句未出口的“笑”。
                                  其余全是动作:鼻尖悬汗、一脚深一脚浅、草帽变小点。
                                  这种“背影”式留白,把阿荣写成“滩涂的一部分”,比拉着他坐下来大聊知青岁月更高明。读者得到的不是“一个人的命运”,而是“人与滩涂的互文”——阿荣就是那条弹涂鱼,汗珠就是潮水。

                                  四、知识嵌入:把“说明文”写成“隐身叙事”
                                  弹涂鱼的洞穴双口、皮肤呼吸、胸鳍肌肉群,这些材料如果连续抛出,很容易“科普宕机”。作者用“阿荣的竹筒必须利用第二出口”这一实际需求,把知识切成“动作—后果”的小颗粒,随陷阱布设逐点释放:
                                  找新鲜湿泥(视觉)→ 竹筒堵正口(动作)→ 鱼只能走后口(原理)→ 落入陷阱(结果)。
                                  读者先看见“怎么做”,再自然明白“为什么”,说明文于是成了叙事悬念。

                                  五、情感与主题:不煽情的“失落”
                                  文章最高明的是结尾处理:不写“滩涂被污染、鱼已绝迹”那种苦情,也不写“乡村振兴、旅游开发”那种高歌,只写“故乡的滩涂早已换了模样,但芦江河水依然静流”。
                                  一句“静流”把“变与不变”同时收下:地理景观可以面目全非,人的生计可以转移,但河水继续搬运泥沙,记忆继续搬运滋味。这种“不控诉的失落”比直接喊环保口号更悠长,也更符合中国乡镇的真实命运——它常常不是大悲大喜,而是“咣当”一声把旧世界换成新世界,你还来不及抒情,潮水已经涨上来。

                                  可再推敲处
                                  1. 标题《弹鲈记》有古意,但“鲈”字在宁波口语里并不出声,当地人只说“弹涂鱼”或“跳跳鱼”,标题略近“书面飞地”;若追求更贴身,可改《抲弹涂记》。
                                  2. 第二段“芦江河全长约二十里”到“缓缓注入东海”一句,出现“穿过”“穿过”“注入”三次“穿/注”,节奏略重,可删一“穿过”。
                                  3. 对“舌尖上的中国”一段,信息功能大于文学功能,可再压缩两行,留一点“名声大噪”的空间即可,避免“央视—身价—宴席”这种报告腔。
                                  4. 通篇第一人称“我”只承担“看”与“忆”,不承担“思”,固然克制,但也失去一点“当下冲突”。如果能让“我”与阿荣之间露出一点点价值观差异(比如“我”建议他上网卖鱼,阿荣笑而不答),现代性焦虑会更有回弹。

                                  总评
                                  这是一篇“地方志级别的细节密度 + 文人散文级别的语言节制”的罕见之作,它把“如何抲鱼”写得像“如何过日子”,也把“如何过日子”写得像“如何抲鱼”。读完后,嘴里有泥腥与苔条混合的咸味,耳旁有“啪嗒”一声尾鳍拍桶的脆响,眼里却只剩潮水把人和鱼一起抹平的静穆——
                                  好散文该有的“余腥”,它做到了。
                                    TA共获得: 回复:2
                                    西蜂
                                    西蜂 2025/10/26 09:17:45 来自 浙江杭州 举报 0 回复
                                    首先,衷心感谢cn0574@qq先生对拙作《故乡的弹涂鱼》作的大篇幅评论,愚以为赞美过多,批评太少,令老朽汗颜。
                                    其次,关于“芦江河”一段,“穿过”一词的重复,确属瑕疵,如将其一改为“流过”,则更为贴切。其它几点中肯意见,老朽将在以后的写作中改正完善。
                                    总之,每天写作几百个字是老朽的爱好及生活一部分。偶尔在“东论”上发几篇习作,这或就是一个老人的乡愁吧。谢谢大家!
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                                    土豆炖排骨@qq
                                    土豆炖排骨@qq 2025/10/27 10:58:15 来自 浙江宁波 举报 0 回复
                                    写的漂亮,评的精彩!为你们点赞
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                                    发表于 2025/10/25 22:19:55 来自 浙江宁波

                                    文采真好
                                      TA共获得: 回复:1
                                      西蜂
                                      西蜂 2025/10/26 11:33:54 来自 浙江杭州 举报 0 回复
                                      谢谢
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                                      发表于 2025/10/27 14:40:20 来自 浙江宁波

                                      跳跳鱼---弹鲈鱼

                                      我们称-----弹涂鱼

                                        发表于 2025/10/27 14:40:23 来自 浙江宁波

                                        跳跳鱼---弹鲈鱼

                                        我们称-----弹涂鱼
                                          1 到第

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