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    自制豆腐味道赞  [复制]

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    发表于 2025/11/05 16:00:52 来自 浙江宁波

    楼主

    分享到： qq sina

    从小喜欢吃豆制品的我，看到网暴食品的各种添加剂， 心血来潮网购了做豆腐的模具。 昨晚一到货， 马上行动起来。
    1.前一晚用吃饭的小碗浸泡一碗黄豆，约8小时。





    2.把泡好的豆洗干净，加入500ML水放进豆浆机里， 按果汁键（千万不能按豆浆键）
    3.把榨好的豆浆和1500ML水一起倒入纱布里过滤出豆渣，挤出豆浆。

    4.把豆浆加入锅里，把上面的泡沫拿掉， 开大火， 边煮边搅动以防粘锅。 等豆浆开后转小火再煮五分钟 ， 把豆浆味都熬出来。
    5.关火等2分钟， 拿去最上面一层豆皮， 把豆浆倒入一个无油无水的容器里。
    6.把盐儒豆腐的调料包加30ML水溶化后， 少量多次加入到豆浆里面， 边加边搅动。 等到豆浆凝固成大块状时就停下来， 不然会很老，加上盖子静止15分钟。

    7.用热水泡一下布后铺在模具里，再把豆花放进去，上面放一个重物压15-30分钟，想要嬾一些时间就短一些，我这个豆腐因上班赶时间只压了10分钟

    晚上下班后第一件事就是做香煎豆腐，切成小块， 再外面加一成蛋液， 油煎二面金黄。 在底油里加入自己种的青红辣椒， 最后加入大蒜出锅， 满满的豆香味， 味道非常非常赞！
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    发表于 2025/11/05 16:32:38 来自 浙江宁波
    厉害厉害，就是看着卖相和外面买的比差很多，我也回家试试
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      发表于 2025/11/06 10:54:45 来自 浙江宁波
      同款模具，好久没做了
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        发表于 2025/11/06 19:41:32 来自 浙江杭州
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          发表于 2025/11/07 11:51:55 来自 浙江宁波
          厉害的

          小的时候，家里豆腐都是自己家里磨的，我十几岁时还帮过推磨，当年那豆腐味道真的特别好吃。

            来自: 东论 Android客户端

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