宁波年夜饭，有啥新变化？ [复制]

发表于 2026/01/12 10:24:11 来自浙江宁波

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“除夕当晚，我们店内包厢和大厅在去年国庆节后就被订满了，目前只有中午还剩少量余位，其他门店的情况也大致相同。”谈及年夜饭预订情况，宁海食府姚江新城店店长谷成如实说道。距离除夕尚有一个多月时间，团圆期盼与浓浓年味的年夜饭市场已提前升温。这两天，记者走访市场了解到，不少餐厅除夕那晚包厢已被订完。与往年相比，今年甬城年夜饭不再有“固定答案”，更多新变化集中在用餐方式与场景上。宁波人的年夜饭少不了呛蟹。崔宁摄用餐场景更加多元在宁波，老字号餐饮始终是众多家庭预订年夜饭的首选。东福园饭店负责人张空介绍，除夕当晚，旗下5家门店的包厢均已被预订一空，仅有个别门店的大厅位置还剩下些空位。 “来预订年夜饭的大多是熟客，要么通过电话沟通，要么直接到店沟通。今年，大家对包厢和大厅布置更为关注，希望更有浓厚的‘团圆感’。”张空说。不少家庭还将年夜饭的目的地选在县城和乡村。前台接到年夜饭预订电话。崔宁摄 3个月前，鄞江镇趣湾庄园便开放了年夜饭预订通道。目前，除夕至大年初二的大包厢已全部订满，大厅仍有部分余位，甚至有上海、江苏等地的游客专程携家人前来就餐。 “按照往年春节的情况，我们单日最高能同时开席22桌。”趣湾庄园负责人陈贤促说，若顾客下午、提前抵达庄园，还可以体验皮划艇、越野车、户外茶歇等休闲项目，让年夜饭体验更丰富。乡村年夜饭的消费需求，东福园饭店同样敏锐地捕捉到了。年夜饭套餐内往往会包含创新菜。崔宁摄 “我们做过调研，宁波乡村地区的中高档餐饮主体相对较少，但当地消费者对年夜饭、婚宴等宴会的需求很旺盛。”东福园鄞江店店长赵奇斌表示，这种供需之间的“空隙”，为相关餐饮业态入驻乡村创造了有利条件。今年，东福园鄞江店新推出4档年夜饭套餐。菜品方面，既保留冰糖甲鱼、宁式鳝丝等传统招牌菜，又加入东星斑等海鲜，再搭配芋头煲、溪坑鱼等乡村特色菜以及多种口味小点心。价格上，套餐较去年下调500元至1000元，更具性价比。用餐方式更加灵活与往年相比，今年不少餐厅在年夜饭的用餐方式上更为灵活，尤其在就餐时间安排上动起了脑筋。宁海食府计划将除夕当天的用餐时间划分为两个时段：17时至19时30分、19时30分以后，以提高餐位利用率。 “有的家庭习惯早点用餐，年轻人更偏爱晚间的就餐氛围。因此，我们把19时30分开餐的这一轮称为第二轮年夜饭。近一个月来，顾客预订年夜饭时，我们会主动推荐这个方案，并给予8折左右的优惠，让更多顾客能吃上称心的团圆饭。”谷成说。服务人员正在上菜。崔宁摄阿毛饭店宁波地区的11家门店，同样在今年首次推行“分时段就餐”模式，除夕当天分为17时到19时、19时30分以后两个时间段。问及原因，运营负责人李寒告诉记者，今年预订情况比往年更火。 “去年就有不少顾客没有订到我们的年夜饭，今年各大门店除夕夜包厢和大厅也在一个多月前被订完了。为兼顾更多顾客需求，我们决定开启第二轮年夜饭，目前部分门店的第二轮年夜饭包厢也已被订完了。”李寒说。服务人员正在上菜。受访者供图面对堂食资源的紧俏，部分餐厅还主动延伸服务场景，推出了可“在家吃”的外带年夜饭，与“外出聚”的堂食形成互补，满足不同家庭的需求。老宁波1381宏泰广场店店长刘芳表示，今年新推出的年夜饭套餐价格均有所下调，所有套餐都支持外带。顾客可通过电话或到店预订，除夕当天既能选择打包自提，也可以享受配送到家服务。除老宁波1381外，阿毛饭店、东福园饭店等均提供年夜饭外带服务，为市民提供便利。