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宁波菜变了！ [复制]

发表于 2026/02/02 11:41:47 来自浙江宁波

楼主

算算来宁波也有，15个年头了，刚才来的时候，给印象就是公交上大妈们聊如吵架，吃的呢，主要是鲜和咸。现在宁波的一些菜馆，完全好像变了口味，鲜和咸还有的。不知道从什么时候开始又开始甜了，不管是鱼还是排骨，做的真的没法入口，齁甜！想吐，真的不知道这些厨师是哪里的做法！，学的苏州？

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宁波老货代哈@wechat

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发表于 2026/02/02 17:57:06 来自浙江宁波


厨师食客都变了，口味当然也变了

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正立执绥

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发表于 2026/02/02 19:55:15 来自浙江杭州


甜只能接受糖醋排骨

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lix315 2026/02/03 09:38:18 来自浙江宁波举报 0 回复

糖醋里脊，行不行？

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黑山老妖sea

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发表于 2026/02/03 03:44:49 来自浙江


现在食堂里都是江西的厨子，蔬菜都辣的。

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音乐而来

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发表于 2026/02/03 07:39:15 来自浙江宁波


正宗的宁波菜口味仍然是：咸＆鲜。宁波60岁以上老人在家里烧菜仍然就是这个传统的味道为主。至于其他各种各样的口味，宁波年轻会尝试，但目前还不是主流。

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宁波老货代哈@wechat 2026/02/03 10:54:08 来自浙江宁波举报 0 回复

可能是自己家烧的吧，外面菜馆变了，现在一些鱼肉，特别是鲫鱼，做的齁甜，我就想问问厨师他自己吃吗，真的难吃死了

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hsb8

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发表于 2026/02/03 08:13:58 来自浙江宁波


冰糖甲鱼就是咸甜口，糖醋排骨酸甜口，有什么问题

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宁波老货代哈@wechat 2026/02/03 09:20:48 来自浙江宁波举报 0 回复

想吐，想yue

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徐kai@qq

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发表于 2026/02/03 06:25:45 来自浙江杭州


？

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微信18957411831

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发表于 2026/02/03 07:57:17 来自浙江宁波


本地做菜也放糖的

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醉里看月

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发表于 2026/02/03 08:06:01 来自浙江宁波


冰糖甲鱼就是宁波菜

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packy@qq 2026/02/03 13:23:11 来自浙江宁波举报 0 回复

记得小时候田里抓来的甲鱼是直接姜丝清蒸淋酱油的

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mjy9910

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发表于 2026/02/03 10:10:07 来自浙江宁波


肉湖辣这几年很少能吃到了。

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volvo240 2026/02/04 09:18:10 来自浙江宁波举报 0 回复

哈哈哈哈，其实那时候绝大多数的宁波人家里是吃不来辣的，所以只做烂糊肉丝

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子叶@qq

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发表于 2026/02/03 11:23:22 来自浙江宁波


本地厨师海鲜，也放糖，但是，有一个前提，是不能吃出甜味

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alesiii 2026/02/03 12:47:57 来自浙江宁波举报 0 回复

那是假本地厨师，不是沿海的厨师

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hello小蜜蜂@qq

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发表于 2026/02/04 09:15:18 来自浙江宁波


15年前？哈哈哈哈，您不觉得那时候的宁波餐饮界，才是真正意义上的与时俱进，百花齐放，才是真正的有文化的餐饮。哪里像现在，纯粹只是不想下厨才出去吃，而不是为了享受美味......

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volvo240

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发表于 2026/02/06 17:39:35 来自浙江宁波


食以民为天，民以天为酬，回味过去的年和饭鲜鸡肉，咸鸡肉，东坡肉，烤牛肉，白切肚，罗卜红闷羊，鳝丝羮，火锅一只，过过饭咸枪蟹，咸带鱼再泡一碗万年青