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如何腌咸蟹？ [复制]

发表于 2026/02/06 12:02:45 来自浙江宁波

楼主

咸蟹是宁波人过年的必备菜，提前一点布局哈，130元一斤，买了二只，膏差不多到角了，活的，共计91元钱，一包盐加水，再放半斤白酒，一般盐30个小时差不多拿出放冰箱，在一到二周内吃掉就可以了。

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美洲狮8

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发表于 2026/02/06 15:49:06 来自浙江宁波


弄了介复杂啊，我上次区路林市场，看见商家直接把蟹放进盐水袋里再塑封冷冻

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cc1983@wechat 2026/02/07 11:56:26 来自浙江宁波举报 0 回复

有良心的再放点味精是吗

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相识是偶然@wechat

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发表于 2026/02/06 12:11:23 来自浙江宁波


我也腌过，步骤是这样的。把蟹洗干净放大盆子里晾一下然后放上盐，白酒，蟹的周边放在生姜片最后盖上盖子，一周后就可以吃了。

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beanflying 2026/02/06 16:21:00 来自浙江杭州举报 0 回复

这样弄要咸死人了

美洲狮8 2026/02/06 18:41:03 来自浙江宁波举报 0 回复

一周时间偏长，可能会太咸，不过，安全性是明显提高，万一有虫卵的话也腌死了。

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碧波语落

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发表于 2026/02/06 16:20:25 来自浙江杭州


30个小时太长了，4小时就够了。超过就会很咸

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美洲狮8 2026/02/06 18:21:03 来自浙江宁波举报 0 回复

4个小时太快了，不够咸，我试过了，不够，15个小时我也试过了，还是太淡，安全起见，我延到了30个小时。

lix315

美洲狮8 2026/02/07 10:11:30 来自浙江宁波举报 0 回复

常说的一天一夜，大约就24小时以上就差不多了

美洲狮8

lix315 2026/02/07 10:30:41 来自浙江宁波举报 0 回复

也认可这种操作，咸淡每人口味不同，我是为安全起见，还是延了几个小时。

lix315

美洲狮8 2026/02/07 10:45:01 来自浙江宁波举报 0 回复

还可以用酱油腌制那种庞元蟹，我读初中的时候就开始自己做了。也是放一涅一夜~~~

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beanflying

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发表于 2026/02/06 12:12:00 来自浙江宁波


这二哈看着很不错哈哈哈

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美洲狮8 2026/02/06 18:42:53 来自浙江宁波举报 0 回复

还可以哈，我是先给喝55度白酒，先喝醉，然后加盐。

来自: 东论 Android客户端

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碧波语落

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发表于 2026/02/06 17:34:10 来自浙江宁波


3两半飞机卖130一斤贵了，，我石浦买来刚腌好的3两飞机85一斤，5两飞机125

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美洲狮8 2026/02/06 18:44:12 来自浙江宁波举报 0 回复

差不多，价格高低都有的，反正，我是那家象山小海鲜的常客。

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蓝雪人

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发表于 2026/02/06 18:55:48 来自浙江杭州


学习一下

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黑山老妖sea

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发表于 2026/02/07 09:38:45 来自浙江宁波


老宁波人的“硬菜”。。。赞！

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基度山人

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发表于 2026/02/07 11:35:33 来自浙江宁波


腌咸蟹这样搞就行，一定要用生自来水，盐尽量用细盐，一直搅直到不会再融化，然后放蟹进去，确保水能淹过蟹，活的6-7小时，冰冻过的8-9小时就好。不要放其他杂七杂八的东西。到时候就捞起蟹放塑料袋包好速冻，等要上桌前两个小时打开就好，然后切蟹装盘，注意就是要用生的自来水，要饱和盐水，如果蟹放盐水里浮上来就放一个空的瓷盆压着，尽量买舟山嵊泗的蟹，特别鲜甜我同学就是高塘市场做红膏蟹批发的，估计有35年了