年轻一代，见到过豆腐渣？ [复制]

发表于 2026/07/15 10:36:44 来自浙江宁波

楼主

真正传统的豆制品、用的豆浆，应该是用石头磨，把泡发软透的黄豆磨成为浆，再用布袋把豆腐渣过滤出来的，豆浆产量比较少些，操作也辛苦麻烦，但是，这样豆浆做出的鲜豆腐是“飘漂动的嫩”，咸豆腐浆就像蒸笼出来的蒸鸡蛋汤，厚厚的，飘飘的，不会有一丝丝的豆浆片片。现在，号称所谓“几代传统的豆腐脑”店，多数已经是机器磨，或者是用豆粉泡，黄豆连豆腐渣都一起粉碎成为豆浆，是一种图省事，产量高，但也是一种技术进步（过去有俗话：人生三大苦：打铁、撑船、磨豆腐）年轻一代，没有机会尝过“正宗传统豆制品”，俗话说，“叫花子吃死蟹，只只鲜” 只有吃过真正传统的豆制品的70岁以上老年人，这口味的差别，才心里有数。以前，每家豆腐店都有一团团的豆腐渣卖的，普通人家买菜时，顺便买一团豆腐渣，用来炒着吃，锅里多放些油和韭菜、竹笋丝等配料一炒，也别有鲜美风味，豆腐渣如果到晚上还卖不掉，往往就喂猪～所以就有俗话比喻：”女人四十豆腐渣”，”豆腐渣工程“～