老宁波人对活蟹太执着了！- 东论东方热线·东方论坛-宁波论坛—

发表于 2026/08/18 06:56:44 来自浙江宁波

楼主

每年开渔后，东海的梭子蟹永远是宁波人的心头好！

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qier2000

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发表于 2026/08/18 21:11:17 来自浙江杭州


我做的是烤蟹，洗干净，蟹肚脐塞二片生姜，直接放锅里，壳朝下，滴几滴加饭酒，不放水，闷烤七八分钟，

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cjcxj 2026/08/19 10:45:10 来自浙江宁波举报 0 回复

锅不会烧焦？普通锅，这么干烤几次就废了吧

卡卡135@qq 2026/08/19 14:59:16 来自浙江宁波举报 0 回复

太废锅了

rainbow22603 2026/08/19 15:36:24 来自浙江宁波举报 0 回复

锅上一层焦炭，钢丝球都擦不掉

山#鹰

cjcxj 2026/08/20 15:58:28 来自中国举报 0 回复

蟹里的水随着温度升高，会渗出来，文火将黄酒及渗出来的水烤干，蟹也熟了，

cjcxj

山#鹰 2026/08/20 16:15:18 来自浙江宁波举报 0 回复

有些做法貌似会垫几片菜叶子。

jabo88

cjcxj 2026/08/21 13:31:41 来自浙江宁波举报 0 回复

我们专门用一个铁锅烤蟹，10分钟以上香

beanflying

cjcxj 2026/08/24 14:42:27 来自浙江杭州举报 0 回复

正确做法就是垫几片菜叶子

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山#鹰

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发表于 2026/08/19 11:01:15 来自浙江宁波


以前80.90买的基本都是死的，那来的活除非你生活在海边。现在很多都是养殖这味道和过去死的比都差了一大截。

TA共获得：回复:11条

hhzldy 2026/08/19 14:26:52 来自浙江宁波举报 0 回复

白蟹养殖不了

xhxf_xt

hhzldy 2026/08/19 15:08:10 来自浙江宁波举报 0 回复

你是不是搞错了？？？禁渔期的活蟹不是养殖是哪里来的？？？

100868520

hhzldy 2026/08/19 15:54:34 来自浙江举报 0 回复

你在说笑话！白蟹九几年时候就开始人工养殖了

鱼做的云 2026/08/20 09:22:08 来自浙江宁波举报 0 回复

都什么年代了，谁还吃死蟹。。。

wwg163

鱼做的云 2026/08/20 10:50:14 来自浙江宁波举报 1 回复

活蟹90%海水晶养的，真的不如海里捕的新鲜的死蟹好吃多了，看来你没吃过真正的好蟹哟！

鱼做的云

wwg163 2026/08/20 13:22:35 来自浙江宁波举报 0 回复

说不定你吃的死蟹是海水晶养死的。现在一抓起来就养在那里了。船都大难道会抓一船死蟹来卖?以前因为没那技术，所以我们吃到的很多都是死的，现在吃过活的，肉都是一丝丝的，谁还愿意吃肉粉齐齐的死蟹。。。

wwg163

鱼做的云 2026/08/20 15:51:46 来自浙江宁波举报 0 回复

兄弟不能一概而论的，活蟹也有好的，也有壳一样的，我说的死蟹新鲜从海洋捕上来的是没有泡水，比如以前菜场就有一摊专卖沈家门蟹的，比别的摊位都贵，当时也有像你这样说死蟹没有活蟹好吃的，我就让他们吃了这个死蟹，他们才承认这个死蟹比活蟹还好吃，蟹肉也是丝带丝的，蟹肉鲜还带有甜口，这是事实证明的，没对比过很多人不会相信死蟹比活蟹还好吃。

中年的力哥 2026/08/21 09:15:33 来自浙江宁波举报 0 回复

现在年轻人很多都不知道野生的死蟹比养殖的活蟹贵，那时候到宁波渔轮厂的夜排档吃宵夜，才知道野生的死蟹比活蟹贵，老板说死蟹是野生的，活蟹是养殖的，野生的死蟹只要新鲜，肉也是一丝一丝的，而且带甜口的，野生的梭子蟹抓上来以后离开海水很难养活的。

糖心宝贝

中年的力哥 2026/08/21 11:58:39 来自浙江杭州举报 0 回复

是的，现在的白蟹没以前的好吃了。鲜白哈都没以前的味道了。

beanflying

hhzldy 2026/08/24 14:43:56 来自浙江杭州举报 0 回复

养殖的不要太多，你过年吃的枪蟹就是养殖的，养殖的就赚过年的红膏蟹

ningbodog@qq

鱼做的云 2026/08/24 16:04:17 来自浙江宁波举报 0 回复

都什么年代了，谁还吃死蟹。。。：这年头，穷人没办法接话。刚刚在门口的老头那里买了死蟹，晚上煮了吃。

李白

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发表于 2026/08/18 17:33:42 来自浙江宁波


老宁波人过去都吃冰鲜死货的

TA共获得：回复:14条

rainbow22603 2026/08/19 08:20:53 来自浙江宁波举报 1 回复

2000年前就没菜场里看到过活蟹

宁波三线城市

rainbow22603 2026/08/19 09:10:41 来自浙江宁波举报 0 回复

瞎扯，我爸70了昨天问他，他说他小时候就吃活的没听说过吃死的螃蟹

nb米@qq 2026/08/19 09:11:45 来自浙江宁波举报 0 回复

那种是直接抓来活的就冰的，跟现在本身想卖活的，后面死了，再去冰一下，不是一个事

lijinpopo 2026/08/19 09:13:20 来自浙江宁波举报 0 回复

冰鲜死货没有海水晶没有高科技，只是口感稍微差一点

大内密探001

宁波三线城市 2026/08/19 11:37:33 来自浙江宁波举报 1 回复

你爸要不住海边要不有特殊渠道，小时候宁波城区菜场基本没有活的梭子蟹

摸黑拜佛

宁波三线城市 2026/08/19 13:31:37 来自浙江宁波举报 1 回复

你爸估计年纪大了，忘了。你爸要是30岁生你，你也40岁了按理应该知道过去菜场都是冰鲜鲜白蟹，活的很少

rainbow22603

宁波三线城市 2026/08/19 15:38:52 来自浙江宁波举报 0 回复

你爸说的是河蟹吧？我说的是梭子蟹，除非住海边，否则00年之前宁波乡下比如姜山菜场从来没看到过活的梭子蟹、虾蛄，都是死的

真言@wechat

宁波三线城市 2026/08/19 15:38:53 来自浙江宁波举报 0 回复

我觉得你才是瞎扯。

rainbow22603

摸黑拜佛 2026/08/19 15:40:43 来自浙江宁波举报 0 回复

他爸也没说啥白蟹还是毛蟹、青蟹；毛蟹和青蟹死的是不能吃的，只能吃货的

100868520

rainbow22603 2026/08/19 15:57:03 来自浙江举报 0 回复

他爹估计象山舟山海边人，那肯定是吃活蟹的！我70后生人，小时候看到宁波市区菜场卖的白蟹都是死的

rainbow22603 2026/08/21 09:28:56 来自浙江宁波举报 1 回复

那时候有没有冰柜、打氧泵，5、6、7、8月份螃蟹怎么养？天天吃活蟹，要不一年吃一二次，要不一辈子估计就吃过一次，这牛逼吹的

beanflying

rainbow22603 2026/08/24 14:46:18 来自浙江杭州举报 0 回复

看到过了，很贵

beanflying

大内密探001 2026/08/24 14:47:00 来自浙江杭州举报 0 回复

有的，难得看到罢了

beanflying

摸黑拜佛 2026/08/24 14:47:46 来自浙江杭州举报 0 回复

不是冰鲜，只是死了罢了，还是很鲜的，肉一丝丝的，冰过肉都糊了

摸黑拜佛

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发表于 2026/08/19 08:38:08 来自浙江宁波


冻蟹，肉糊了

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兔仙人

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发表于 2026/08/19 10:34:31 来自浙江


活的养殖蟹居多

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高架铁轨声

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发表于 2026/08/20 08:54:38 来自浙江宁波


以前的白蟹是甜口和鲜口，现在的白蟹是苦口的，真不好吃！有时候买到死蟹反倒没有苦口。都是海水晶惹的货。我真怀疑这苦口的海水晶是否有毒？同样是海水晶养的活蟹超市里卖的苦口味相对好一点，路边菜场和菜市场门口临时摊卖的最苦。